Dette er en tradisjonell ungarsk biff rettet over buttered nudler for et solid, tilfredsstillende måltid.
Mengden hvitløk , løk og spesielt paprika kan virke overdreven, men de smelter alle sammen i en utrolig rik og smakfull panjong under langsom matlaging. Det er imidlertid viktig at du bruker søte ungarske paprika, ikke et butikkmerke.
Sausen er ytterligere beriket ved tilsetning av rømme . Du kan erstatte svinekjøtt for biff og / eller ris for nudler hvis du ønsker det.
Hva du trenger
- 2 til 3 pounds utbenet chuckrost, kuttet i 1-tommers biter
- Kosher salt og ferskt svart pepper
- 2 ss all-purpose mel
- 3 ss olivenolje, delt bruk
- 4 middels søte løk, skiver og skilt i ringer
- 8 gram baby portobello eller cremini sopp, børstet rent og kuttet i halvparten
- 1 hode hvitløk (ca. 12 fedd), skrællet, store kryddernøtter kuttet i halvparten
- 1/2 kopp søt rødvin
- 1 3/4 kopper biff bouillon
- 1 (4-ounce) krukket terningstegte røde paprika
- 1/4 kopp søt ungarsk paprika (se Note nedenfor)
- 1 kopp (8 gram) rømme
- 4 kopper tilberedt smørede nudler med hakkede persille
Hvordan å klare det
- Legg biffstykker i en stor bolle. Strø av med salt og pepper . Kaste med melet.
- Varm en tung nederlandsk ovn over middels høy varme og tilsett 1 spiseskje olivenolje. Vri på kappen på bunnen av pannen. Legg biffstykker i ett lag og brunt på to sider. Du må sannsynligvis gjøre dette i grupper. Ikke bland kjøttet eller det vil koke i stedet for brunt. Fjern brune biffstykker til en bolle.
- Reduser varmen til middels lav. Til drippings i den hollandske ovnen, legg til de resterende 2 ss olivenolje, søte løkringer , sopp og hvitløk. Toss til kappe med olivenoljen. Tørk godt og svett grønnsakene, rør av og til, til løkene er lette, men ikke brune og sopp frigjør væsken, ca 10 minutter.
- Tilsett rødvin til grønnsakene og lag 2 minutter, skrap opp brune biter fra bunnen. Tilsett oksekjøtt, kokt rød paprika og paprika. Returner biff og eventuelle akkumulerte juice til pannen. Rør til godt kombinert. Tett godt, reduser varmen, og kok godt på lav varme i 1 1/2 til 2 timer, rør av og til til biff er gaffel-øm.
- Fjern nederlandsk ovn fra varme og vent på at kokingen skal avta. Smak og tilsett ekstra salt om nødvendig. Rør i rømme til helt innlemmet i sausen.
- Server ungarsk goulash over varme smørte nudler med hakkede persille.
Merk: Mengden paprika er riktig. Vennligst bruk alt. Hvis du ikke kan bruke vinen, bruk en tilsvarende mengde ekstra kjøttbuljong. Goulash kan være kjølt eller frosset, før tilsetning av rømme. Reheat og rør i rømme rett før servering.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 622 |
| Total mengde fett | 29 g |
| Mettet fett | 10 g |
| Umettet fett | 14 g |
| kolesterol | 144 mg |
| natrium | 658 mg |
| karbohydrater | 38 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 48 g |