Det er ikke noe så varmt og trøstende på en kald vinterkveld som en bolle med stiv gryte som smuldrer på komfyren eller vedovn. Denne biff gryten ble laget for bare en natt. Ølet kompletterer biffen vakkert, og rotgrønsene og tørkede urter gir det smakfull smak og fantastisk aroma. Hvis det er mulig, smør oksekjøttet i bacon drippings. Den røykfylte smaken gir dybde av smak til stew.
Grønnsakene inkluderer poteter, gulrøtter og løk, men terninger med rutabaga, pastinetter, eller roser er noen andre muligheter. Sopp kan også legges til stuen. Bare sa 4 til 8 gram skivete sopp og legg dem sammen med grønnsakene. Hvis du velger å legge til noen frosne erter, kutte grønne bønner, mais eller blandede grønnsaker, legg dem ca 10 minutter før stewen er klar. Friskskalet eller frosset perleløk gjør en god erstatning for de oppskårne løkene.
Server gryten med en crusty surdeig eller fransk brød. Hvis du liker å bake brødet fra bunnen av, prøv dette ikke-knådede ølbrødetablet.
Hva du trenger
- 2 ss vegetabilsk olje (eller del bacon drippings)
- 2 kg. biff chuck (lean stewing biff, kutt i 1-tommers kuber)
- 1 ts kosher salt (eller smake)
- 1/2 ts sort pepper
- 1/4 ts tørket timian
- 1/4 ts tørket marjoram
- 1/4 ts tørket tarragon
- 1/2 ts tørket basilikum
- 1 løvblad
- 1 (10 1/2-unse) kan biff bouillon (kondensert)
- 1 (12 ounce) kan øl
- 4 mellomstore gulrøtter, hakket i 1-tommers stykker
- 4 medium til store poteter, kuttet i 1-tommers kuber
- 6 små løk, skrelles og kuttes i kvartaler
- 3 ss all-purpose mel
- 1/4 kopp kaldt vann
Hvordan å klare det
- Varm vegetabilsk olje i en stor lagerpot eller nederlandsk ovn over middels varme. Legg biffen og kok til brunet på alle sider, omrør ofte. Tørk overflødig dryppings, hvis ønskelig.
- Til oksekjøttet, legg til 1 teskje salt, pepper, urter, biffsuppe og øl. Rør for å blande og bringe til en simmer. Dekk pannen og reduser varmen til lavt; kok i 1 1/2 time, rør om og om.
- Legg gulrøtter, poteter og løk og fortsett å lage mat i ca. 30 til 40 minutter lenger, eller til grønnsakene er ømme. Smak og juster krydder, etter behov.
- I en liten bolle eller kopp, kombiner mel og kaldt vann; visp eller rør for å danne en jevn pasta. Rør melblandingen i stuen og fortsett å lage mat til det er varmt og fortykket, omrør hele tiden.
- Hvis stew blir for tykk, legg til en liten mengde vann eller biff lager.
Tips
- For en fullfargede biffsprut, velg en sterk øl som en porter eller stout . En mørk ale er et godt valg også. Prøv å unngå kaffe flavored stouts som de pleier å være litt bitter. Velg hva du liker å drikke.
- Velg rødhudede poteter, nye poteter, fingerlings, Yukon gull eller runde hvite. Disse poteter er lavere til middels i stivelse og holder formen bra. Hvis du bruker russeter eller Idaho poteter, unngå overcooking.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 531 |
| Total mengde fett | 23 g |
| Mettet fett | 7 g |
| Umettet fett | 12 g |
| kolesterol | 135 mg |
| natrium | 890 mg |
| karbohydrater | 28 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 48 g |