Ost Tortelloni Med Hvite Trøfler

Dette er en luksuriøs, ypperlig elegant pastarett som tar mindre enn 10 minutter å lage. Det ville lage en imponerende og romantisk Valentinsdag middag med verdifulle hvite trøfler barbert over fersk tortelloni fylt med fem italienske oster: ricotta, mascarpone, Parmigiano-Reggiano, mozzarella og Pecorino Romano. Bruke butikkkjøtt fersk pasta gjør det praktisk og raskt, men med dyrebar hvit trffel barbert på toppen, er det definitivt ikke en hverdag eller kjedelig matrett!

Hvit trøffel er en av de dyreste matene i vekt, i verden, men aromaen og smaken er så intens at du bare trenger en liten bit (bare en halv unse, i dette tilfellet) for å forvandle noe som fotgjenger som ost- fylt pasta til en veldig spesiell skapelse. Du kan finne ferske trøfler i spesialbutikker og delikatesser samt fra online leverandører. Tidligere ble gris brukt til å snuse ut villtrøfler i skogen i Nord-Italia, men i dag er trøffelhunder trøffeljegere - fordi det er lettere å trene dem for ikke å spise trøfler når de finner dem! Griser er griser, de blir overveldet av grådighet når de får en whiff av den heady trffel duften. Oppbevar friske trøfler i kjøleskapet, forsiktig innpakket i papirpose eller papirhåndkle og inne i en lufttett beholder, i opptil 4 eller 5 dager. Pass på at du holder dem tørre! Hvis papirhåndkleet blir fuktig, skift det med en ny.

Pair denne pasta parabolen med en Rosso del Veronese rødvin, som for eksempel Masi Campfiorin. Champagne eller en italiensk glitrende hvit , som Franciacorta, ville også gå bra!

> Tilpasset fra en oppskrift med takk til Victor Pena Guilera, Pastorio Giovanni Rana, Culinary Research & Innovation Manager, utviklet spesielt for å parre med viner fra Masi Agricola vingård i Valpolicella vinregionen i Nord-Italia, nær Verona.

Hva du trenger

Hvordan å klare det

  1. Ta en stor gryte saltet vann til koking over høy varme (tilsett ca 1 spiseskje grov havsalt eller kosher salt per 2 kvart vann). Når du kokker, legg til tortellini og kok i 3 minutter.
  2. I mellomtiden smelter smøret i en panne over lav varme.
  3. Når pastaen er ferdig, tørk den godt, legg den til skilleten med revet Parmigiano-Reggiano-ost ​​og smør godt på kappen.
  4. Overfør tortellini til en serveringsfat (eller enkelte grunne serveringsskåler) og barber den hvite trøflen veldig tynt på toppen med en mandolinskiver eller en trøffelberber. Pynt med rosmarinene og server umiddelbart.
Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier 269
Total mengde fett 24 g
Mettet fett 14 g
Umettet fett 7 g
kolesterol 64 mg
natrium 386 mg
karbohydrater 6 g
Kostfiber 1 g
Protein 9 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)