Grunnleggende søte scones gjør en flott base for disse enkle ferskenbiter. Jeg brukte hermetisert fersken til disse shortcakes, men denne ferske ferskensausen er et annet alternativ. Garnér shortcakes med sprinkling eller sliping av kanelsukker sammen med pisket krem eller pisket topp.
Hva du trenger
- For Scones:
- 2 kopper allsidig mel
- 2 1/2 ts bakepulver
- 3 ss sukker
- 1/4 ts salt
- 5 ss smør (kald usaltet, kuttet i små stykker)
- 2/3 kopp tung krem
- 1 stort egg
- 1 ts vanilje ekstrakt
- 1/4 ts mandel ekstrakt
- 1 spiseskje tung krem (for børsting på toppen)
- Garnér: sukker (eller vaniljesukker, for topper)
- For fersken saus:
- 1 28 unse kan skiver fersken i sirup (terninger, sirup reservert)
- 1 ss maisstivelse
- 4 ss sukker
- 1/4 ts bakken kanel
- 1/2 ts vanilje ekstrakt
- Garnér: lett
- søtet pisket krem (eller kjøpt pisket topp)
- Valgfritt: kanel (eller kanel sukker blanding)
Hvordan å klare det
Linj et bakeplate med pergamentpapir. Varm opp ovnen til 375 °.
I en stor mikseskål, kombiner mel, bakepulver, 3 ss og salt. Visp å kombinere ingredienser.
Arbeid smøret med en konditorblander eller fingre til blandingen er smuldrende.
I en liten bolle, vis visp 2/3 kopp tung krem med egget til blandet. Rør i vanilje og mandelekstrakter. Rør kremblandingen i tørrblandingen til den er blandet, og du har en myk deig.
Vri deigen ut på en melert overflate. Med floured hands, klapp deigen i en sirkel om 3/4-tommers tykk. Skjær i 8 kiler. Eller bruk en runde eller firkantet kjeks-kutter og kutt ut som du ville kjeks.
Ordne på pergamentforet bakeplate. Pensle toppene lett med 1 spiseskje krem. Dryss med sukker eller vaniljesukker. Bake i 15 til 18 minutter, til det er lett brunet. Køl på hyller og del deretter og fyll med noen av ferskenblandingen.
I mellomtiden, i en kasserolle, kombiner de drenerte terninger med fersken med 4 ss sukker, kanel og 1/2 ts vanilje. Mål 3/4 kopp av den reserverte sirupen og bland i maisstivelsen til den er jevn. Hell i gryten med fersken og kok opp over middels varme. Senk varmen til lav og smør, rør, til den er tykkere. Fjern fra varmen og sett til side.
Ordne noen terninger med fersken og saus på en splittet scone, plasser topp halvparten av ferskenblandingen, deretter topp med mer saus og pisket krem eller pisket pålegg. Drys med kanel, om ønskelig.
Se også
Ferskenkaker og desserter
Flere oppskrifter med fersken
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 321 |
| Total mengde fett | 20 g |
| Mettet fett | 11 g |
| Umettet fett | 6 g |
| kolesterol | 157 mg |
| natrium | 379 mg |
| karbohydrater | 31 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 6 g |