Syltet Bitter Melon / Gourd Salat

Tynne skiver av bittermelon ( bitter kalebass ) kombineres med julenet radise og gulrot for å lage en forfriskende deilig syltet salat som kan serveres som en oppvask til kjøtt- og sjømatretter.

Oppskrifter for to dressings er gitt nedenfor, en med filippinske smaker og den andre med vietnamesiske smaker. Dette er en kjøttfri tallerken, men vær oppmerksom på at den vietnamesiske dressingen inneholder fiskesaus . For en helt vegansk salat, bruk salt i stedet for fiskesausen.

Hva du trenger

• 1 kopp bitter melon (tynt skiver)
• 1/4 kopp reddik (julienned)
• 1/4 kopp gulrot (julienned)
• 1 sjalott (tynt skåret)
• 2 - 3 fugle øyekyllinger, tynt skiver

Hvordan å klare det

Plasser alle ingrediensene i en bolle. Kaste godt. Overfør til en krukke med en skrue-type hette.

Velg og lag en av følgende pickling-løsninger.

Filipino-style:

• 1 kopp hvit eddik
• 1/2 til 3/4 kopp hvitt sukker
• 1 ts salt
• 1 fedd hvitløk, knust
• 2 stykker ingefær
• 1/2 ts ferskjord svart pepper

1. Kok alle ingrediensene sammen til sukkeret er helt oppløst. Kul.

Vietnamesisk stil:

• 1 kopp limejuice

• 1/2 til 3/4 kopp hvitt sukker
• 2 ss fiskesaus (bruk 1 ss salt til en vegansk versjon)
• 2 fedd hvitløk, knust
• 2 stykker ingefær

1. Plasser alle ingrediensene i en krukke med en skrue-type hette. Rist til sukkeret er helt oppløst.
2. Når du har gjort din pickling løsning, hell den i krukken som inneholder grønnsakene. Tillat å bratte over natten. Grønnsakene smaker enda bedre når de får lov til å bratte lenger.
3. Den syltet bittermelonsalat er deilig som det er, men det er noen ingredienser som gjør det enda bedre:
4. Topp salaten med friske urter for lysere smaker. Fint snipped scallions, revet basilikum, mynte og koriander er alle gode.
5. Garnér den syltet bittermelonsalat med skarpe stekte skalller eller ristede hvitløksbiter, eller begge deler! Ikke bare vil de legge dristighet til smaker, den lille crunchen gir også en interessant kontrast.
6. Dryss ristede nøtter over salaten. Cashewnøtter eller jordnøtter virker spesielt godt. Bare hakk nøtter, kast i en middels varm oljefri panne og skål til mutterne glir med oljen. Cool før du legger til salaten.
7. Bruk ristet sesamfrø istedenfor nøtter eller kombinere sesamfrø med nøtter. Skål sesamfrøene på samme måte som du ville ha på nøttene.
8. Vil du slå den bitre melonsalat til en hovedrett? Kast i noen poached eller grillet kyllingfileter eller reker og du er god å gå.
9. Den syltet bittermelon vil holde seg i kjøleskapet i flere dager. For best resultat, sørg for at de resterende grønnsakene fortsatt er nedsenket i picklingløsningen hver gang du tar ut en del for et måltid.