Topp 5 italienske brød supper

Italia har en rik tradisjon med brød supper, som er født av nødvendighet: Tidligere var folk mye for fattige til å kaste bort foreldet, herdet brød. De måtte derfor utarbeide klare, sparsomme måter å gjøre det spiselig igjen; En av de mest åpenbare (og smakfulle) måtene er å jobbe den inn i en suppe. En viktig ting: Du trenger et solid italiensk brød i landlig stil, bakt direkte på en ovngulv eller en pizzastein med en fast skorpe og tett krumme som kan bli gjennomvåt i vann uten å bli en klebrig pasta. Hvit sandwichbrød i amerikansk stil, som italienerne ringer rutenett i cassetta , vil ikke fungere i disse oppskriftene.

[Redigert av Danette St. Onge]

• 01 av 05

  Toskansk Vegetabilsk Suppe (Acquacotta Maremmana)
  Acquacotta betyr bokstavelig talt tilberedt vann, og er en av de klassiske supper av toskanske Maremma. Parabolen serveres vanligvis som et retters måltid, og i det siste ble det spist på hyrder og lagermenn - bondemat, kort sagt. Som det er tilfelle med noen regionale retter, er det så mange versjoner som det er kokker.

• 02 av 05

  Ribollita
  Minestra di pane og ribollita er to av de beste bruksområder for skiver toskansk brød (crusty, fast crumb, og uten salt) jeg noensinne har kommet over. Tuscans gjør denne hjertelige vintersuppe med bønner og cavolo nero, svartbladskalke, et langbladet utvalg av vinterkål hvis blader er en veldig mørk, purplish grønn. Når den blir oppvarmet neste dag, blir Minestra di Pane Ribollita, og det er enda bedre!

• 03 av 05

  Cacciucco alla Livornese

  Cacciucco er faktisk en stor fisk gryte laget med hva fiskesjåføren hadde leftover på slutten av dagen - litt av dette, litt av det, og jo mer variasjon jo bedre. Men det ville ikke vært riktig uten ristet brød gnidd med hvitløk for å lede suppensboller, og jeg anser det derfor som en brødssuppe.

• 04 av 05

  Zuppa di Pan Cotto

  Et par sørlige italienske oppskrifter som er ekstremt enkle: Den ene er brød, vann og urter, mens den andre får litt substans fra noe lett slått egg. Bondemat av høyeste rekkefølge, og de er også lette å fordøye, noe som gjør dem ideelle for å håndtere en opprørt mage.

• 05 av 05

  Zuppa Lombarda

  Zuppa Lombarda er faktisk en toskansk suppe, som er laget ved å servere bønner i sin bønnebuljong, med tynne skiver med ristet brød og en drizzle olivenolje. Lyder og er veldig enkelt, men er også veldig bra.