Aromatisk, riksmakket og super fuktig, denne vietnamesiske grillede fisken er en fin illustrasjon av hvorfor i mange tilfeller mindre er mer. De krydder og krydder er få, men de er bare nok til å bringe ut friske smaker av fisken.
Innpakning av fisken i bananblad før grilling holder så mye av fuktigheten i, samtidig som fisken får til en smoky smak og aroma. Bananbladet gir også sin egen smak og aroma til fisken som gir den et nytt lag av rikdom.
Velg en fast og kjøttfull fisk for å lage denne parabolen. Be fiskemesteren å rengjøre den for deg ved å fjerne vektene, gjellene og tarmene. La imidlertid fisken være i ett stykke. Og kutt det under ingen omstendigheter til fileter. Mesteparten av smaken av fisken er i beinene, og du vil definitivt ikke miste noe av det.
Hva du trenger
- 1 hel fisk, ca 2 kilo
- 1/2 kopp revet fersk
- ingefærrot
- 6 finhakket sjalott
- 1
- fugløye chili , tynt skiver
- 2 stengler
- sitrongress , tynt skiver
- 4 teskjeer lett soyasaus
- 4
- teskjeer fersk lime,
- kalamansi eller sitronsaft
- 6 skalller, tynt skiver
- 1/4 kopp stekt peanøtter, grovhakket
- pepper etter smak
Hvordan å klare det
- Score fisken ved å kutte kjøttet tre eller fire ganger på hver side, dybden av skråstreken midt mellom huden og beinet.
- Plasser fisken i en grunne bolle. Fyll fiskens hulrom med den riven ingefæren, hakkede sjalottene, citrongress og chili. Ses inn og ut med soyasausen og lime, kalamansi eller sitronsaft.
- Hvis du bruker bananblad, se instruksjoner om hvordan du skal forberede .
- Legg bananblad eller aluminiumsfolie på en flat overflate. Pensel utsatt side med olje.
- Ordne fisken i midten av bananbladet eller folien (hell i gjenværende marinade). Drikk en matskje med olje over fisken.
- Fest fisken sikkert i bananbladet eller folien. Fisken kan tilberedes i forvarmet 400F ovn, på stekeovnsgrill eller over levende kul. La fisken tilberede til bananbladene blir brune. En to kilo fisk vil lage mat på ca 20 minutter.
- Hvis du bruker en stovetopgrill eller levende kul, legg pakken på et stativ minst seks tommer fra varmen. Hvis for nær varmen, kan fisken bli overcooked nær huden, men undercooked i midten. Vend om etter ca. 12 minutter.
- Mens fisken koker på grillen, forbereder garneringen. I en wok eller gryte, stek de skiverne i ca. to ss olje til det er mykt. Ved å dekke pannen eller wok vil løkene myke raskere.
- Når fisken er ferdig, pakk den med stekt skalller og hakkede peanøtter.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 338 |
| Total mengde fett | 5 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 2 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 261 mg |
| karbohydrater | 57 g |
| Kostfiber | 21 g |
| Protein | 21 g |