Denne kalkun salt inneholder en hel appelsin, sitron og kalk kutt opp. Dette gir en lett sitrusfarge til saltlake og en sirup som bidrar til å bære smaker i kjøttet.
Hva du trenger
- 1 liter vann
- 1 kopp salt (1 1/2 kopper Kosher eller grovt salt)
- 3/4 kopp sukker
- 1 stor lime
- 1 sitron
- 1 oransje
- 1 løk (kutt i tykke skiver)
- 4 fedd hvitløk (knust)
- 4 løvblader
- 1 ss timian (tørket)
Hvordan å klare det
- Ta fire kopper vann og legg i en stor gryte. Kok opp med lavt kokepunkt. Tilsett salt og sukker og rør til helt oppløst. Kutt sitron, lime og oransje inn i 1 / 8ths. Legg til resterende ingredienser. Reduser varmen til lav og dekk. La det simre i 30 minutter.
- Hell inn i en stor gryte. Tilsett gjenværende vann (kaldt) og avkjøl til helt avkjølt.
- Plasser fjærkre og saltlake i en stor plastbeholder. Lagres kjølig. Saltlake i 1 time per pund.
- Skyll al salt fra kalkunen grundig, før du lagrer den. Ellers vil det være en salt smak for Tyrkia. Les mer om brining kalkun .