Julepudding spiller en så stor rolle i den tradisjonelle jule middagen. Denne Cranberry, Almond og Orange Christmas Pudding er en litt lettere versjon enn originalen, men er stablet med smak akkurat det samme.
Julepudding er best gjort i god tid for å tillate den å modnes som tradisjonelt er laget på "Rør opp søndag" søndag før Advent rundt slutten av november.
De kan være et stort antall ingredienser i denne oppskriften, som kan virke litt skremmende, men bare sette sammen alle ingrediensene på forhånd, og resten er lett.
Hva du trenger
- 150 g. rips
- 150 g. tørkede tranebær
- 150 g. gyldne rosiner eller sultanas
- 25 g. blandet kandisert peeling (finhakket)
- 4 ss. Amaretto
- 4 ss. Cointreau
- 55 g. selvbærende mel (siktet)
- 1 nivå ts. bakke
- blandet krydder
- 1 1/2 ts. malt kanel
- 110 g. makulert
- suet , biff eller vegetarisk
- 110 g. mykt, mørkbrunt sukker
- 110 g. hvite ferske brødsmuler
- 25 g. hele skallet mandler (grovhakkede)
- 2 store, friske egg
Hvordan å klare det
- Smør lett et 1,4 liter / 17 cm puddingbasseng.
- Legg de tørkede fruktene og kandisert peeling i en stor bolle. Tilsett Amaretto og rør godt. Dekk skålen og la den ligge i et par timer, over natten hvis du kan.
- I en annen stor bolle, rør sammen melet, blandet krydder og kanel. Legg i suet , sukker, brødsmuler, nøtter og rør igjen til alle ingrediensene er godt blandet. Tilsett Cointreau og til slutt legg til de marinerte fruktene og rør igjen.
- Smør eggene lett med en gaffel i en liten bolle. Legg eggene til de tørre ingrediensene og fruktene og rør godt. Blandingen skal ha en løs konsistens, hvis den er for tørr, legg til litt melk for å myke.
- Skje blandingen inn i puddingbassenget, trykk forsiktig på blandingen med baksiden av en skje for å sikre at det ikke er hull eller luftlommer. Dekk bassenget med et dobbeltlag med fettpapir eller bakeparver, deretter dekket med et lag av aluminiumsfolie. Fest papaer og folie på bassenget med streng. Alt dette dekker er å sørge for at dampen i matlaging ikke kommer inn i pudding.
- Plasser pudding i en dampbåt og sett over en stor gryte med kokende vann og damp pudding i 7 timer. Pass på at du kontrollerer vannet ofte for å sørge for at det aldri tørker ut. Puddingen er tilberedt når den er litt oppstått i papiret, og er ganske solid når den forsiktig presses. Pudding er ikke en lys kake, men i stedet er en mørk, klebrig og tett svamp.
- Fjern pudding fra damperen og la den avkjøles helt. Fjern papiret, stek puddingen med en spyd og hell litt ekstra Amaretto. Dekk med frisk fettpapir og retie med snor. Oppbevares på et kjølig, tørt sted til juledag.
- Merk: Pudding kan ikke spises umiddelbart, det trenger virkelig å bli lagret og hvile da oppvarmet på julaften. Å spise pudding umiddelbart etter matlaging vil føre til at den kollapser og smakerne ikke har hatt tid til å modne.
- På julaften oppvarmes puddingen ved å dampe igjen i omtrent en time. Server med noen av disse flotte akkompagnementene. Brandy eller Rumsaus, Brandy Butter eller vaniljesaus.
- Venstre over julepudding kan gjenoppvarmes ved å pakke tett i aluminiumsfolie og varme opp i en varm ovn.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 534 |
| Total mengde fett | 18 g |
| Mettet fett | 4 g |
| Umettet fett | 9 g |
| kolesterol | 115 mg |
| natrium | 335 mg |
| karbohydrater | 86 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 12 g |