Hvis du tror du ikke har tid til å lage en rik og deilig Louisiana gumbo, har du ikke prøvd denne oppskriften. Roux kan til og med være forberedt natten før; bare kjøl det og kombinere ingrediensene om morgenen.
Som med nesten alle gumbos, starter denne slow cooker kyllingen og pølse versjonen med en roux. Du finner alle de klassiske ingrediensene i denne gumboen, inkludert den "hellige treenigheten" av løk, paprika og selleri, sammen med skiver okra, krydret pølse og en dash cayenne pepper. Tilsett kokte reker til tannkjøttet ca 15 til 20 minutter før servering.
Kyllinglår gir mer smak enn kyllingebryst, men vær så snill å bruke benløse kyllingebryst hvis du vil. Bruk andouille pølse eller en annen slags krydret røkt pølse. Legg tomater til en kreolsk-stil gumbo eller utelat dem for en Cajun gumbo.
Hva du trenger
- 1/2 pund
- medium reker
- 3 ss
- allsidig mel
- 3 ss vegetabilsk olje
- 1/2 pund
- røkt pølse (kutt i 1/2 tommers skiver)
- 1 pund utbenet
- kyllinglår (kutt i bitdeler)
- 1 1/2 kopp frosne okra (skiver)
- 1 kopp hakket løk
- 1/2 kopp hakket grønn paprika
- 1/2 kopp hakket selleri
- 3 fedd
- hvitløk (hakket)
- 2 kopper kyllinglager (usaltet eller lavt natrium)
- 1/4 ts bakken cayenne pepper (eller smake)
- 1/4 ts bakken svart pepper
- 1 (14,5-ounce) kan terninger tomater (undrained, valgfritt)
- For riset:
- 1 1/2 kopper
- langkornet hvit ris (ukokt)
- 3 kopper
- kylling lager (eller vann, for risen)
Hvordan å klare det
- Skal reker. Med spissen av en skarp kniv skal du lage et grunt kutt ned på baksiden av hver reke. Fjern de mørke årene og skyll reker under kaldt rennende vann. Ta en liten gryte med lett saltet vann til koking. Legg reker og kok i ca 2 minutter, eller til de er rosa og ugjennomsiktig. Drenk og overfør reker til en bolle. Deksel og kjøle.
- Tørk gryten og legg til mel og olje. Bland godt. Plasser gryten over middels høy varme og kok i 5 minutter, omrør hele tiden. Reduser varmen til middels lav og fortsett å lage mat i ca 8 til 12 minutter, eller til blandingen blir en lys rødbrun. Rør hele tiden for å forhindre brennhet.
- Overfør mel og olje roux blandingen til crock potten. Legg til alle de resterende ingrediensene unntatt risen og de 3 koppene av lager eller vann; rør godt for å kombinere ingredienser.
- Dekk og kok på lav i 7 til 9 timer.
- Tilsett kokte reker til tannkjøttet; Bland godt.
- Dekk og fortsett å lage mat på lavt i 15 til 20 minutter lenger.
- I mellomtiden kokes risen i lager eller vann etter pakningsanvisning.
- Server gummibakken over det varme kokte riset sammen med crusty fransk brød baguettes , cornbread eller kjeks .
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 528 |
| Total mengde fett | 21 g |
| Mettet fett | 5 g |
| Umettet fett | 10 g |
| kolesterol | 119 mg |
| natrium | 861 mg |
| karbohydrater | 51 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 34 g |