Poke, den rase fiskesalaten fra Hawaii , er alt raseri - spesielt når de jobbet i en yummy, sunn riskål. Her bruker du fersk tunfisk eller laks for å lage din egen. Du vil se at det er mange alternativer med denne oppskriften, slik at du kan lage en bolle så enkelt eller komplisert som du vil.
Hvit ris kan være mer tradisjonell, men jeg finner kortkornet brun ris eller til og med søtbrun klebrig ris for å være gode baser for en sterkere pokebøtte. Liker ikke ris? Baser som couscous, quinoa eller visnet kale er også velsmakende valg.
Hva du trenger
- 2 kopper kortkornet eller mellomstor ris
- 1 1/2 ts salt (delt)
- 1 engelsk eller hothouse
- agurk
- 1 ss riseddik
- 1 ts ristet sesamolje (delt)
- 1/4 ts rød chili flak (valgfritt)
- 2 scallions
- 2 ss soyasaus
- 2 ss fersk limejuice
- 2 ss friske
- appelsinjuice
- 2 ss mirin (krydret riseddik)
- 1 pund
- ahi tunfisk (eller
- Stillehavet laks filet)
- 1 pakke stekt krydret tang
- 1 - 2 avokadoer
Hvordan å klare det
- I en middels gryte over høy varme, ta 3 3/4 kopper vann og 1/2 ts salt til å koke. Tilsett risen, kom tilbake til koking, deksel, reduser varmen til lav og kok 15 minutter. Ta av varmen og la sitte, fortsatt dekket, i 5 minutter. Fluff risen.
- Mens risen kokker, skrell, frø og hogge agurken. Sett det i en bolle og kaste med 1/2 ts salt. La sitte 10 minutter. Tørk agurken, legg på et rent kjøkkenhåndkle eller lag med papirhåndklær for å tørke grundig. Sett agurkene i en middels bolle og kast med riseddik, sesamolje og chiliflak (hvis du bruker). Sett til side mens du forbereder de andre elementene.
- Trim løkene og hogge. Eller, for å være fancy, kutte dem i 1-tommers lengder og deretter kutte disse lengdene i tynne julienne eller bånd. Hvis du vil bli enda mer avansert, suge de løkskallene i en bolle med kaldt vann i noen minutter til båndene krøller. Pat tørk og sett til side.
- I en liten bolle eller målekopp kombinere sojasaus, limejuice, appelsinjuice og mirin. Sette til side.
- Klipp fisken i småbitbitstykker. Sett i en middels bolle. Crumble i omtrent halvparten av tang. Kaste med noen spiseskjeer av sausen. Sette til side.
- Skal og hakk avokado.
- Del risen mellom fire boller. La diners toppe hver bolle med så mye fisk, avokado, agurk, kamskjell og sesamfrø som de vil. Eller kombinere fisken med agurk, avokado og sesamfrø og forsiktig kaste for å kombinere før du legger til risen og pålegg med scallions som garnityr.