Fugazza er en deilig focaccia-lignende pizza populær i Sør-Amerika. Fugazza har en myk luftig skorpe, perfekt for å suge olivenolje og har vanligvis ikke tomatsaus eller ost. Fugazza er oftest toppet med søte kokte løk og drysset med oregano. En versjon av fugazza med tykkere skorpe (noen ganger en dobbel skorpe) og masse mozzarellaost i tillegg til løkene kalles fugazetta .
Fugazza er lett å lage. Deigen er bare presset inn i pannen - ingen grunn til å rulle den ut. Løkene er sautéed i olivenolje på forhånd for å myke og søte dem. Artichoke hjerter, oliven (svart og grønn), pimento, tynt skiver og parmesan er hyppige valgfrie påfyll. Bruk en pizza stein eller en perforert pizza panne hvis du har dem, men en vanlig bakeplate vil fungere fint.
Hva du trenger
- For Pizza Dough:
- 4 kopper allsidig mel
- 2 ts gjær
- 3 ss olivenolje
- 1 3/4 - 2 kopper vann
- 1 1/2 ts salt
- For Topping:
- 3 store løk
- 1/4 kopp olivenolje
- 2 ss tørket oregano
- Valgfritt: 1/3 kopp pimento skiver
- Valgfritt: 1/2 kopp oliven
- 1/3 kopp grov revet parmesanost (valgfritt)
- Dash grovt salt
Hvordan å klare det
- Dryss gjæren over 1 kopp vann.
- Tilsett melet, saltet og olivenoljen i en stor bolle eller i bolle med en stående mikser, og visp sammen.
- Rør gradvis i vannet med gjæren.
- Rør i en annen 3/4 kopp vann og knead deig (med en degkrok eller for hånd), og legg til mer vann hvis deigen er for tørr. Knead deig til den er veldig jevn, ca. 5 minutter i stående mixer eller 10 minutter for hånd. Deigen blir myk og litt klebrig.
- Legg deigen i en oljeskål og dekk løst. La deigen stige til dobbel i størrelse.
- Skjær løkene i tynne ringer.
- Varm 1/4 kopp olivenolje i en stor skillet og kok løk (og piment hvis du bruker) over middels lav varme til løkene er myke og snu gull, ca 10 minutter. Fjern fra varme og la avkjøles.
- Forvarm ovnen til 425 grader.
- Lett olje en stor rektangulær bakepanne (ca 18 "med 12"). Punch ned pizza deigen og strekk den forsiktig for å passe bakepannen, trykk den inn i hjørnene. Pensel deigen lett med olivenolje.
- Spre de tilberedte løkene over toppen av deigen. Strøm sjenerøst med oregano og grovt salt.
- Hvis du bruker, klipp olivenene i kvartaler og spred dem over løkene. Dryss pizzaen med revet parmesan.
- Plasser pizzaen i forvarmet ovn og bake til pizza-skorpen vises gylden og sprø.
- Klipp pizza i rektangler, og server det varmt eller ved romtemperatur.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 260 |
| Total mengde fett | 21 g |
| Mettet fett | 4 g |
| Umettet fett | 14 g |
| kolesterol | 4 mg |
| natrium | 1,017 mg |
| karbohydrater | 16 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 4 g |