Vurderer en bytte til geitmelk
Du er sannsynligvis kjent med geitmelksost , som for eksempel chevre og feta , men har du noen gang tenkt på å drikke geitmelk? Hvis du er en fan av økologisk meieri og et mindre miljømessig fotavtrykk, kan du være interessert i å prøve geitemelk hvis du ikke allerede har funnet en ikke-meieriprodukter som du foretrekker.
Men hva er forskjellen mellom geitemelk og kumelk? Er geitemelk bedre for deg?
Hvilken skal du drikke? Gastforfatter og naturopatisk lege Kate Morrison veier inn med en ernæringsprofil og mer informasjon om geitemelk i forhold til kumelk.
Om geitmelk
All melk består av vann, laktose, fett, protein og mikronæringsstoffer. Selv om slags melk kan dele samme makronæringsprofil, er de faktisk veldig forskjellige. Geitmelk har flere unike egenskaper sammenlignet med kumelk.
Mens kumemelk har vært go-to-milk kilde i den vestlige verden i århundrer, og fortsatt er et sunt alternativ for mange, blir geitemelk i stadig større grad valget for helsebevisste forbrukere på grunn av sin naturlig, lett å fordøye komposisjon. Det er også den mest konsumerte melk globalt!
På grunn av sin profil er geitmelk mindre sannsynlig enn kummelk for å forårsake åndedretts-, fordøyelses- og dermatologiske symptomer for mange mennesker.
Fettinnhold
I geitemelk er fettkulene mindre og har større overflateareal enn de som finnes i kumelk.
Mindre kuleplater blir lettere og effektivt bearbeidet av bukspyttkjertel lipase, det fettfordelende enzymet. Videre er nivåene av omega 3 og 6 fettsyrer høyere i geitemelk enn i kumelk.
Nivåer av de korte og mellomstore kjedefettsyrene er betydelig høyere i geitemelk enn kumelk.
Triglyserider med middelskjede fettsyrer har en spesielt rask og effektiv fordøyelse og er gode energikilder. Videre nivåene av omega 3 og 6 fettsyrer er høyere i geitemelk enn i kumelk.
Proteininnhold
Proteinet i all melk er sammensatt av relative mengder mikroproteiner.
Alpha S1 kasein er et melkemikroprotein som bestemmer strukturen av ostemassen som er dannet i magen. Det er knyttet til en større og fastere ostemasse. Nivået av alfa S1 kasein er 50% lavere i geitemelk enn i kumelk. Dette betyr at en mykere, lettere nedbrutt ostemasse dannes.
Beta-laktoglobulin er et lettere fordøyd melkmikroprotein. Det er tre ganger så mye beta-laktoglobulin i geitemelk enn funnet i kumelk.
Vitamin og mineralinnhold
Både geit og kumelk melk er rik på en rekke vitaminer og mineraler.
Mens nivåene av vitamin A og D, og mineralene Kalsium og Selen er høyere i geitmelk, vitamin B12 og folsyre finnes i større mengder i kumelk. Noen studier har også vist at absorpsjonen av flere mineraler i geitemelk er høyere sammenlignet med kumelk.
Surhet og alkalinitet
Mens kummelk er litt sur, er geitmelk alkalisk.
Alkaliske dietter resulterer i en mer alkalisk urin-pH. Det har blitt foreslått at et alkalisk diett kan forhindre en rekke sykdommer og resultere i betydelige helsemessige fordeler, inkludert kardiovaskulær, nevrologisk og muskuløs.
Koe er melk versus geit melk: The Bottom Line
Ge- og kulemelk kan lett innlemmes i kostholdet og tilby en rekke verdifulle makro- og mikronæringsstoffer. Geitemelk gir noen ekstra helsemessige fordeler, og kan være et ideelt valg for å støtte fordøyelsen.
Mer Ernæringsmessige Betraktninger
Mens Dr. Kate anbefaler geitmelk for sine ernæringsmessige fordeler i forhold til kumelk melk, kan du også være interessert i en komplett ernæringsmessig sammenbrudd for å se for deg selv. I så fall les videre.
Næringsinnbrudd av geitens melk
Ifølge kalorieregningen gir en kopp geitemelk 140 kalorier og 7 gram fett med en beskjeden mengde kolesterol på 25 mg, eller ca 8% av den anbefalte daglige verdien, basert på en 2000 kalori diett.
En kopp geitmelk er relativt lav i natrium og karbohydrater, og høy i protein og kalsium, og gir ca 8 gram protein og 30% av den anbefalte daglige verdien av kalsium.