Når vi når sommarhøyden, kommer vi også til høyden av strålende fersken .
I USA er fersken på topp fra juni til slutten av august. Mens det er mange deilige måter å tilberede fersken, er en fersken skomaker med en buttery kjeks topping en klassisk sommerferie.
Mens en frisk fruktskarp funksjon har en havrebasert streusel crumble topping, cobblers handler om fluffy kjeks. Kjeksdeigen er falt i grov skje over frisk frukt, som ligner en brosteinsbelagt vei etter at den er bakt - derav navnet.
Denne Glutenfri Peach Cobbler er fylt med over fire pounds av friske, modne, saftige gule ferskner krydret med kanel, et snev av vanilje og brunt sukker. Når de er bakte, er persikene myke og ømme, hver skje fylt med smelte i munnfrukt og en tykk kanelfersken saus.
Kjekset er en glutenfri tilpasning av en smittet kjøkkenoppskrift jeg har elsket i årevis. Kjeksbasen er Glutenfri Bisquick og gul maisgrønn, med brunt sukker som gir et snev av søthet og kjærnemelk som skaper en kremaktig, lett og myk tekstur.
Ingen skomaker er komplett uten en skål med vanilje iskrem på toppen. Isen begynner å smelte over den fremdeles varme-fra-ovnen skomaker for en bolle med drømmende sommer.
Hva du trenger
- For Peach Filling :
- 4,5 lbs modne gule ferskner (
- skinn fjernet , ca 13 store ferskener)
- 2 ss glutenfri maisstivelse
- 1/2 ts bakken kanel
- 1/2 ts glutenfri vaniljepasta (eller vaniljeekstrakt)
- 1/4 kopp lysebrunt sukker
- For Glutenfri Biscuit Topping:
- 3/4 kopp Glutenfri Bisquick
- 1/4 kopp gul maisgrønn
- 1/4 ts havsalt
- 1 1/2 ts glutenfritt bakepulver
- 1/2 kopp kjernemelk
- 3 ss lysebrunt sukker
- 3 ss usaltet smør (kald og kutt i små stykker)
Hvordan å klare det
- Forvarm ovnen til 425 F. I et mellomstort lagerpotten, kom med vann til koking.
- Skyll ferskner og kutt en liten x på bunnen av hver fersken. Dyp fersken i kokende vann i 40 sekunder (hvis fersken ikke er helt moden, la den stå i vannet i 1 minutt).
- Fjern fersken fra kokende vann med en skje skje og senk i en bolle med isvann i 1 minutt. Fjern fersken og klapp tørr. Begynn med bunnen av fersken, skyll forsiktig huden bort til den er helt fjernet.
- Når alle skinnene er fjernet fra fersken, kut kjøttet bort fra gropen og i 1/2 "tykke skiver. Legg skiver i en stor bolle og dryss majsstivelse, kanel, brunt sukker og vanilje på toppen. Kast forsiktig med hendene inntil alle ingrediensene er kombinert.
- Hell fersken jevnt i bunnen av 3-tommers ovnfast tallerken. Sett til side når du forbereder topping.
- I en mellomstor skål, visp sammen Bisquick, cornmeal, salt, bakepulver og brunt sukker til kombinert. Legg til de kalde smørbitene. Med smørbrød eller gaffel, klipp smørret i de tørre ingrediensene. Tilsett karneemælk og brett til en våt deig former.
- Slipp kjeksdeigen i grov skje over fersken - deigen trenger ikke å dekke hele toppen. Du kan plassere skjeen over skomageren.
- Bake avdekket ved 425 F i 25-27 minutter, til ferskenene bobler og kjeksens topp blir gylden.
- Fjern fra ovnen og la avkjøles i 10 minutter. Server med en scoop vanilje iskrem for en enda mer drømmende godbit.
Påminnelse: Sørg alltid for at arbeidsflater, kjøkkenredskaper, panner og verktøy er fri for gluten. Les alltid etikettene for å bekrefte at produktet er glutenfritt. Produsenter kan endre produktformuleringer uten varsel. Når du er i tvil, ikke kjøp eller bruk et produkt før du kontakter produsenten for å verifisere at produktet er fri for gluten.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 235 |
| Total mengde fett | 6 g |
| Mettet fett | 3 g |
| Umettet fett | 2 g |
| kolesterol | 14 mg |
| natrium | 246 mg |
| karbohydrater | 46 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 4 g |