Brisket er samtidig en av de enkleste og vanskeligste kjøttstykkene til grilling. Det er det enkleste fordi alt du virkelig trenger er et stykke brisket (krydder og sauser er valgfritt); Det er utfordrende siden brisket er en av de tøffeste kjøttstykkene, og hvis den ikke er tilberedt riktig (noe som betyr lav og sakte), vil den være uspiselig. Lav og treg matlaging gjøres oftest i en røyker, og noen ganger på en kullgrill; mange grillentusiaster tror at du ikke kan lage en brisket på en gassgrill, men det er faktisk metoder som gjør dette mulig.
Hvis du ikke eier en røyker eller ikke er i stand til å røyke en fullbrisk brisket, er denne langsomme grillet brisketoppskriften et godt alternativ. Det krever at du bruker grillens rotisserie vedlegg, men hvis du ikke har en, kan du lage brisketten i en grunne foliepanne på grillen. Hvis du bruker rotisserie, må du sørge for at brystet er trimmet av de fleste fett, siden du vil ha så lite fett som mulig for ikke å forårsake oppblåsninger. (Hvis du bruker pannemetoden, vil du ha litt mer fett igjen på kjøttet.) Husk å baste brystet med sausen ofte og hold grilltemperaturen lav.
Hva du trenger
- En 5 pund brisket
- 2 ss hvitløkspulver
- 2 ss løkpulver
- 2 ss pepper
- 2 ss cayenne pepper (bruk mindre eller utelat hvis foretrukket)
- 2 ss paprika
- For sausen:
- 1 stikk smør
- 1 stor løk (hakket)
- 6 fedd hvitløk (hakket)
- 1 kopp vann
- 1/3 kopp cider eddik
- 2 ss brunt sukker
- 2 teskjeer Worcestershire saus
- 1 ts chili pulver
- Salt og pepper etter smak
- 7 gram øl
Hvordan å klare det
- Trim overflødig fett fra brystet og krydret med hvitløkspulver, løkpulver, sort pepper , cayenne og paprika.
- Plasser på rotisserie og sett på forvarmet grill. Skyv lokket litt og la det lage mat.
- I mellomtiden forberede sausen. Smelt smør i en gryte og sauté løk og hvitløk i ca 5 minutter. Tilsett vann, cider eddik , brunt sukker, Worcestershire saus, chili pulver, og litt salt og pepper etter smak. La det simre i 10 til 15 minutter. Legg til øl.
- Baste over brisket hvert 30. minutt. Kok brystet over lav varme i ca 4 til 5 timer.
- Fjern brisket fra grill og skive tynt. Server med favorittsidene dine.
Tips og variasjoner
Hvis du ikke har et rotisserie vedlegg for grillen, kan du lage brisen i en varmebestandig panne ovenpå grillgitterene. Etter krydder med gni, legg brisket direkte på grillen over lav varme til utsiden utvikler en fin ytre skorpe, snu og vende etter behov. Legg deretter brisketten i en foliepanne og legg den direkte på grillen, og hold varmen lav. Lukk lokket og stek kjøttet som vanlig.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 1162 |
| Total mengde fett | 46 g |
| Mettet fett | 23 g |
| Umettet fett | 12 g |
| kolesterol | 61 mg |
| natrium | 3,916 mg |
| karbohydrater | 158 g |
| Kostfiber | 12 g |
| Protein | 26 g |