Tender grillet aubergine, courgette, rød paprika og poteter kastes med gresk vinaigrette og toppet med litt smuldret fetaost for litt ekstra zing.
Dette er en flott sommer side parabol eller lett vegetarisk hovedrett. Den perfekte middelhavsgrønsalat.
Hva du trenger
- 1 til 2 ss. olivenolje (for børsting av grønnsaker)
- 1 løk (stor skiver)
- 2 courgetter, (stor skiver)
- 2 paprika (rød, seeded og quartered)
- 2 eggplanter (medium skåret i 1/2 tommer tykke runder)
- 1 potet (stor parboiled og skiver)
- Garnér: Fetaost (smuldret for servering)
- For Vinaigrette
- 5 ss. oliven olje
- 1 hvitløksklove (skrelt og knust med den flate siden av kniven)
- 3 ss. balsamicoeddik
- 1 ts. mynte (tørket)
- 1 ts. oregano (tørket)
- Klemme: Marjoram (tørket)
- 1/2 ts. salt (grov)
- 1/4 ts. svart pepper (ferskt malt)
Hvordan å klare det
Forbered vinaigrette: Legg ingrediensene til en liten flaske eller bolle og rist eller visp sammen. La vinaigretteen sitte i omtrent en halv time for smaker å meldes. Kast hvitløkskloven før du bruker den.
Varm grillen til middels høy. Lett puss grønnsakene med olivenolje og grill i ca 5 minutter på hver side eller til øm.
Klipp større stykker i biter og kast med dressing i en stor bolle.
Dryss med smuldret fetaost og server umiddelbart.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 302 |
| Total mengde fett | 16 g |
| Mettet fett | 2 g |
| Umettet fett | 11 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 217 mg |
| karbohydrater | 38 g |
| Kostfiber | 10 g |
| Protein | 6 g |