Hummus, det arabiske ordet for kikærter, er en stiftmat av Midtøsten mat. Det er en enkel og sunn matbit, forrett eller dukkert laget av kikærter, sesampasta, sitronsaft, hvitløk, urter og krydder. Det serveres vanligvis med kutte grønnsaker som gulrotpinner, selleri, agurker, tomater og radiser sammen med varme rundstykker av pitabrød eller hjemmelagde pita-chips. Og det er en fixtur på enhver Midtøsten mezze tallerken.
I likhet med den andre kjente Midtøsten dip, tahini , er hummus uendelig allsidig. De tradisjonelle kikærter kan erstattes med andre bønner som hvite bønner, svarte bønner eller fava bønner. Tahini kan utelates for personer med sesamallergi, og krydder og krydder kan endres på et stort utvalg av måter med tilsetning av spidskommen, oregano, sumac , rød pepperfling , za'atar , røkt paprika og rosmarin.
Hummus gir seg også til mange typer tilsetninger på toppen av den normale sammensetningen av ingredienser. Noen morsomme smaker inkluderer ristet rød pepper, stekt hvitløk, soltørket tomat, spinat, fetaost, kalamataoliven, peanøttsmør, yoghurt, mandelsmør, gresskar, søtpotet, soyabønne, tomatbassil, valnøtter, stekt aubergine, courgette, jalapeno, chipotle, artisjokk og tranebær.
Selv om avokado er bedre kjent som ingredienser i meksikansk og sørvestlig fare, gjør kremaktig natur dem et godt tillegg til hummus. Deres smak kommer gjennom akkurat nok uten overveldende kikærter og tahini. Og selvfølgelig legger de mye god ernæring med sitt sunne fett, høyt kalium og vitamin B, C og K.
I disse dager kan du finne hummus av alle slag på menyene i enhver Midtøsten eller Middelhavet restaurant, samt å kunne finne både tradisjonelle og flavored hummus varianter i store supermarkeder over hele USA.
Hva du trenger
- 1 1/2 kopper hermetisert kikærter (skyllet og drenert)
- 3 ss tahini (sesam pasta)
- 2 fedd hvitløk (skrelt)
- 2 ss sitron juice
- 1/4 kopp vann
- 3/4 teskje salt (eller smake)
- 1/4 ts svart pepper (eller smake)
- 1 helt moden avokado
- 1 ss hakket frisk dill
- 1 ss hakket fersk persille
- Valgfritt: pinjekjerner eller gresskarfrø til garnityr
Hvordan å klare det
- Skjær avocado i lengderetningen, fjern puten, og skyll ut kjøttet med en skje.
- Legg avokado kjøtt, skyllet og drenert kikærter, sesampasta, skrellede hvitløksnøkler, sitronsaft, vann, salt og sort pepper til en matprosessor.
- Puree til helt glatt og juster salt og pepper til din smak.
- Rør inn hakket frisk dill og persille. Topp med sprinkling av ristede pinjekjerner eller gresskarfrø, hvis ønskelig.
- Server som en dukkert med varmt pitabrød eller ristet pita-chips eller spred på smørbrød. Oppbevar rester i kjøleskapet i en lidded jar eller seran innpakket bolle.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 199 |
| Total mengde fett | 9 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 4 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 298 mg |
| karbohydrater | 25 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 8 g |