Stekt søtpotet, mandelsmør og en blanding av krydder gjør en deilig, sunn og livlig fargerik dukkert. Det er et utmerket alternativ til ho-hum hummus, både i smak og utseende. Prøv det på kjeks eller pita-chips, eller server det med en blanding av rå grønnsaker som gulrotpinner, selleri stilker, trimmet radiser, tynne kiler av fennikel og / eller brokkoli og blomkålfloretter.
Denne nydelige dukkert kan gjøres opptil tre dager i forveien, bare vær oppmerksom på at hvis det er gjort foran, vil smaken av den enkle hvitløksklutten intensivere. Du kan forlate hvitløkene, redusere det, eller bare rør fersk hakket hvitløk rett før du serverer.
Hva du trenger
- 1 stor søtpotet
- 1 fedd hvitløk
- 1/4 kopp rå mandel smør (eller frø eller nøtter smør av ditt valg)
- 1/2 ts røkt paprika
- 1/4 til 1/2 ts cayenne pepper
- dash havsalt (etter smak)
- Fersk sitronsaft til smak
Hvordan å klare det
- Forvarm ovnen til 425 ° F. Skru sotekjøttet rent og legg det i ovnen for å steke til det er ømt når du har hull i en gaffel, ca 45 minutter. Alternativt kan du lage den søte poteten i en mikrobølgeovn: puss søtpotet over med en gaffel og mikrobølgeovn på høyt i 1-minutters trinn til søtpotet er øm helt gjennom, ca 6 minutter totalt.
- Når den søte poteten er ferdig, la den sitte ved romtemperatur til den er kult nok til å håndtere, minst 30 minutter (dette vil også tillate en mikrot søtpotet å fullføre matlaging jevnt). Fjern og kassér skallen (skelen skal glide rett, men en paringskniv vil ta vare på noen vanskelige flekker) og sette den stekte, skalte søte poteten i en matprosessor. Pulse noen ganger bare for å begynne å bryte den søte poteten ned.
- Skal og hakk hvitløk og legg den til søtpotet. Pulse å kombinere. Legg i mandelsmør, røkt paprika og cayennepepper til søtpotet. Hylle, skrape skålens sider med en spatel som nødvendig for å holde blandingen sammen til blandingen er silkeslen.
- Tilsett salt og sitronsaft til smak (minst 1/2 ts salt og 1 ss sitronsaft og opp til dobbelt av hver, avhengig av din smak). Overfør blandingen til en serveringsskål. Server umiddelbart eller dekk og chill i opptil 3 dager.
Du finner noen flere dyppoppskrifter under, eller prøv Romesco Saus , som fungerer som en dukkert, eller Aioli .
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 133 |
| Total mengde fett | 8 g |
| Mettet fett | 5 g |
| Umettet fett | 2 g |
| kolesterol | 20 mg |
| natrium | 44 mg |
| karbohydrater | 15 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 2 g |