Karibisk Cornmeal Cou-Cou Oppskrift

Cornmeal cou-cou (eller cou cou ) er ganske enkelt, maismalt kokt med okra og vann. Det er gjort lavt og sakte inntil all væske er absorbert og blandingen kommer lett bort fra potens sider. Selv om det tar litt tid, er det relativt enkelt å lage hjemme.

Retten har sin opprinnelse i Vest-Afrika, og er et godt eksempel på afrikansk påvirkning i karibisk mat. Hvert karibisk land har sin egen versjon som inneholder forskjellige smaker.

Cornmeal cou-cou er halvparten av Barbados nasjonalrett av cou-cou og flying fish. Det er best spist med en veldig saftig gryte av fisk, kjøtt eller fjærfe. Amerikanske og italienske kokker kan best relateres til denne parabolen som en fast versjon av polenta .

Hva du trenger

• 2 kopper cornmeal
• 2 kopper vann
• 1 ss olje
• 1/2 kopp løk (finhakket)
• 1 ss hvitløk (hakket)
• 2 teske tijm (hakket)
• 1 1/3 kopp okra (tynt skiver)
• 4 kopper vann (kokende)
• 1 ts salt
• 1 ss smør (pluss ekstra for buttering parabolen)

Hvordan å klare det

1. Soak cornmeal i 2 kopper vann i 5 minutter.
2. I en gryte, varme oljen og forsiktig saute løk, hvitløk og timian i 1 til 2 minutter.
3. Legg til skiver okra og saute i 1 minutt.
4. Hell kokende vann i potten med løk-okra-blandingen og la den koka i 10 minutter.
5. Ved hjelp av en skje skje, fjern okraen til en liten bolle og sett til side.
6. Hell halvparten av væsken fra gryten i en liten bolle og reserver den til senere bruk.

1. Vri varmen til lav og smør. Tilsett fuktet maismalt, salt og smør. Rør kontinuerlig med en visp for å unngå klumper og hold kornblandingen fra brennende.
2. Når maismelken begynner å tørke ut, legg den reservert væsken i trinn, rør med en treskje til maisgrøten er kokt. Denne prosessen tar ca 90 minutter. Rør kupeen med intervaller på 15 minutter for å sikre at den ikke stikker til bunnen av potten.
3. Når blandingen begynner å bryte seg ren fra sidene av potten, legg til okraen og rør for å innlemme fullt.
4. La kupeen fortsette å lage mat til den er fast, men ikke stiv. Cou-couen skal bryte seg lett fra sidene av potten. En annen måte å sjekke på er å sette inn en skje i midten av kupeen. Den skal stå og være lett å fjerne fra blandingen.
5. Overfør kupeen til en sjenerøs smørde bolle og virv det rundt for å danne en form. Inverter bollen på en serveringsfat slik at cou-couen faller ut i en pent formet høyde.
6. Lag en innrykk i midten av kupeen og haug med stewed fisk, kjøtt, fjærfe eller grønnsaker, slik at den rike sausen spylles over til sidene.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	220
Total mengde fett	4 g
Mettet fett	2 g
Umettet fett	1 g
kolesterol	6 mg
natrium	27 mg
karbohydrater	43 g
Kostfiber	5 g
Protein	5 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)