En flott søt å forberede seg med familien, er Kulkuls laget over hele India på julaften. De er mest populære i Goan-regionen, og kan ha kommet fra det portugisiske samfunnet som en variasjon av Filhoses Enroladas. De kalles ofte kidyo i Konkani, som betyr ormer. Det er ikke veldig appetittvekkende, så det er mer tiltalende å tenke på dem som skall eller krøller.
De er morsomme å gjøre med familien, og fordi det tar tid å kaste hver på en gaffel, kan du opplyse eldre barn eller tenåringer for å bli med. På den måten kan du lage en større sats. De holder seg veldig bra hvis de lagres i en lufttett beholder, slik at du kan gjøre dem fremfor å nyte ferien. De er en tradisjonell del av en søte tallerken eller å gi til venner og naboer. Du kan gjøre dem til en del av julekakeutvekslingen.
Hva du trenger
- 1 pund / 1/2 kg vanlig mel
- 1/2 ts. bakepulver
- 2 egg
- 1 kopp kokoskrem
- 4 ss. sukker (pulverisert)
- 1 ss. smør
- 2 quarts olje (eller nok til dypsteking)
- 1 kopp sukker (granulert)
- 3 til 4 ss. vann
Hvordan å klare det
- Bland mel og bakepulver godt.
- Tilsett smør litt om gangen, bland forsiktig.
- Smør eggene i en separat bolle og legg dem til mel-smørblandingen.
- Tilsett pulverisert sukker og kokosmelk til dette og bland i en myk deig .
- Dekk deigen i små marmor-størrelse baller.
- Smør baksiden av en gaffel med litt olje og flatt og trykk en deigkule på den. Form et rektangel lengden på baksiden av gaffeltarmene.
- Start på bunnen av gaffelen, rull deigen opp i tennene og av gaffelen og inn i en tett krøll. Sluttresultatet blir en rørlignende krøll med designen fra gaffelen på den. Arbeid den resterende deigen på samme måte til den er helt brukt.
- Varm oljen i en dyp, tung bunnplate på en middels flamme.
- Når det er varmt, stek kulkulene i det, pass på at du snu ofte til de er en lys gyldenbrun i fargen. Tørk og kjøl ned på papirhåndklær.
- Sett granulatsukker og vann i en separat panne og kok til sukkeret er helt smeltet.
- Sett de avkjølte kulkulene inn i denne sukker sirupen og beleg godt.
- Fjern og la dem sitte på en tallerken til sukkeret ligger på kulkuls.
- Når den er fullstendig avkjølt, kan du lagre kulkulene i betydelig tid hvis de holdes i en lufttett beholder.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 121 |
| Total mengde fett | 4 g |
| Mettet fett | 2 g |
| Umettet fett | 1 g |
| kolesterol | 13 mg |
| natrium | 211 mg |
| karbohydrater | 20 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 2 g |