Denne enkle aubergineoppskriften er aromatisk og smakfull, og den sjenerøse mengden frisk hvitløk gjør den ekstra sunn. Denne aubergineoppskriften gjør en fantastisk siderett som lett kan gjøres vegetarisk ved å bytte ut fiskesausen til soyasaus. Det fungerer med alle typer aubergine, alt er friskt og tilgjengelig der du bor. Du kan også justere kryddernivået i denne aubergineoppskriften, ta det alt fra mild til krydret varmt, i henhold til smak.
Hva du trenger
- ½ matlagingsløk (lilla løk fungerer godt for denne oppskriften)
- 6 fedd hvitløk, hakket
- 1 til 3 røde chili, avhengig av hvor krydret du vil ha den
- 1 kinesisk (stor, mørk lilla hud) aubergine, eller 2 (tynnere, med lys lilla hud)
- Japanske eggplanter
- ¼ kopp vann for stekepanne
- 2 til 3 ss olje til stekepanne
- 2 ss soyasaus
- Grovt ½ kopp fersk basilikum
- Valgfritt: ¼ kopp hakket tørrstekt peanøtter eller cashewnøtter
- Saus:
- 1 ss
- fiskesaus (eller 1 ½ ss soyasaus hvis vegetarianer / veganer)
- 2 ss østers saus (eller vegetarisk
- østersaus , eller vegetarisk Stir-Fry-saus (Lee Kum Kee-merke)
- 1 ts brunt sukker
Hvordan å klare det
- Forbered sausen ved å blande sammen alle sausens ingredienser unntatt maisstivelse. Forbered maisstivelsen og vannblandingen i en separat kopp eller bolle. Sett begge til side.
- Hakk aubergine i biter i størrelse. Pass på å forlate peeling på - det er her de fleste næringsstoffene er.
- Plasser 2 til 3 ss. olje til en wok eller stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett løk, halvparten av hvitløk, chili og aubergine. Reserver resten av hvitløk for senere.
- Rør-stek i 5 minutter. Når wok eller stekepanne blir tørr, legg litt av vannet noen ts. om gangen, nok til å holde ingrediensene stekende pent.
- Legg til 2 ss. soya saus og fortsett stekepanne i 5 minutter, eller til aubergine er myk og det hvite kjøttet er nesten gjennomskinnelig. Legg litt mer vann når pannen blir for tørr (opp til 1/4 kopp).
- Når aubergine er myk, legg resten av hvitløk pluss sausen. Rør frityr til å innlemme.
- Til slutt legg til maisstivelse / vannblandingen. Rør godt slik at sausen tykkes jevnt (dette vil bare ta et minutt eller mindre). Fjern fra varme.
- Smak på salthet / smak. Hvis ikke salt eller smakfull nok, legg til litt mer fiskesaus. Hvis for salt, legg til en klemme på sitron eller limejuice. Nå tilsett 3/4 av det friske basilikumet, omrør kort for å innlemme. Skyv på en serveringsfat og dryss resten av basilikumet over topp og hakkede nøtter, om ønskelig. Server med jasminris .
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 220 |
| Total mengde fett | 11 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 8 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 1,224 mg |
| karbohydrater | 28 g |
| Kostfiber | 9 g |
| Protein | 6 g |