Denne oppskriften er en herlig sprø (og samtidig kremaktig) sandwichkake som konkurrerer med butikkene som er kjøpt. Du kan erstatte mandelsmør for peanøttsmør, solsikkefrøsmør, cashewnøt, eller til og med sjokolade-hasselnøttsmør! Bli kreativ og la dine tastebuds veilede deg.
Hva du trenger
- For Cookies:
- 1/2 ss
- hørfrø (jordfrøfrø)
- 1 ss vann
- 1/2 kopp vegansk margarin (kald)
- 1/2 kopp mandel smør
- 1/2 kopp granulert sukker
- 1/2 kopp pakket lysebrunt sukker
- 1 ss vanilje ekstrakt
- 1/2 ts ketchup
- 1/2 ts bakepulver
- 3/4 kopp hele hvetemel (du kan også bruke all-purpose mel)
- 1 kopp rullet havre
- Til fylling av smørbrød:
- 1 ss vegan margarin (litt myknet)
- 1 1/4 kopp konditorens sukker
- 1/2 kopp mandel smør
- 2 ss vann
Hvordan å klare det
Informasjon om informasjonskapsler:
I en liten bolle, bland sammen linfrømalt og 1 ss vann og la det gli i ca 5 minutter. I en stor bolle, krem sammen margarine, mandelsmør, granulert sukker, brunt sukker og vaniljeekstrakt, og brett deretter i den tilberedte linfrøblandingen. Rør forsiktig bare for å kombinere og rør deretter bakepulveret og natron, sørg for å blande godt.
Gradvis tilsett både melet og rullede havre, legg til ca 1/2 kopp om gangen, rør godt og skrap sider av bollen mellom hver tilsetning.
Slipp kaken deigen med avrundede teskjef på en lett smurt bakeplate, ca 1 1/2 tommer fra hverandre. Trykk hver deigkule ned med en gaffel, to ganger for å danne et kryss-mønster og for å flate smaken litt, akkurat som du ville ha en peanøttsmørkake.
Bake informasjonskapslene på midtstativet på forvarmet ovn i 9 til 11 minutter, eller til informasjonskapslene er lyse gyldnebrune i fargen. La informasjonskapslene kjøle seg helt på et ledningsstativ før du forsøker å flytte, og spesielt før du legger på fyllingen. Når fyllingen fylles mens kakene er varme, blir fyllingen smeltet.
Å gjøre fyllingen:
I en mellomstor skål, krem alle ingrediensene for fyllingen sammen og bland godt sammen til glatt. Ved å bruke en smørkniv, sprer fyllingen i et tynt lag på bunnen (flat side) av en informasjonskapsel og sett en annen informasjonskapsel (igjen, den flate bunnen av kaken mot motfyllingen) på toppen av fyllingen for å lage en sandwich, Trykk forsiktig ned for å feste informasjonskapslene til hverandre. Gjenta med alle informasjonskapsler.
Oppbevares i lufttett beholder i opptil 2 uker. Disse har en tendens til å bli crunchier når tiden går forbi; derfor holder de seg veldig bra.