Denne kamskjell med aspargesoppskrift er en enkel og elegant tallerken. Den har bare noen få ingredienser, og det er raskt og enkelt å forberede. Kamskjell og asparges gjør en fantastisk smak kombinasjon, og den hvite vinsmørsåsen bringer dem virkelig sammen.
Kamskjell har to skall og kalles toskallede bløtdyr. Muskelen som åpner og lukker de to skallene er det som spises. Kjøp de beste kamskjellene som er mulige fra en anerkjent fiskehandler eller kjøpmann. Alltid lukte dem før overlevering av kontanter. De burde huske havet. Hvis de lukter i det hele tatt fishy, kast dem tilbake og få en ny haug.
Kamskjell er svært forgjengelige og bør brukes innen to dager etter når du kjøper dem. Det er best hvis du kjøper dem samme dag du skal spise dem. De må lagres på 38 F, og hvis kjøleskapet ditt ikke er så kaldt, bør du lagre dem i en plastbeholder fylt med is for å få ned temperaturen litt og holde chillen på.
Hva du trenger
- 2 ss olivenolje
- 1 pund medium asparges, trimmet, kuttet i 1-tommers stykker, tips igjen hele
- 1 pund
- store sjø kamskjell , trimmet om nødvendig
- Salt og pepper etter smak
- 1/3 kopp
- tørr hvitvin
- 2 ts hvitvineddik
- 2 ss kjøtt usaltet smør, kutt i små biter
Hvordan å klare det
- Varm 1 ss olje i en tung nonstick skillet over moderat høy varme til det er varmt, men ikke røyking.
- Sug aspargesen, rør av og til, til bare øm, 5 til 6 minutter. Overfør med en skje skje til en tallerken; Hold stekepannen av varmen (ikke rengjør).
- Tørk kamskjellene tørt og dryss med pepper og salt.
- Tilsett resten matskje olje til skillet og varme over moderat høy varme til det er varmt, men ikke røyking.
- Sug kamskjellene, sving over en gang, til brunet og bare kokt i, i 4 til 6 minutter totaltid. Overfør kamskjell til en annen tallerken og dekk løst med folie for å holde seg varm.
- Tilsett hvitvin og hvitvineddik til stekepannen og kok, skrape opp brune biter til væske reduseres med halvparten, ca 1 minutt. Legg til akkumulerte kamskjell juice på tallerken og bring til en simmer.
- Slå av varmen og visp i smør, ett stykke av gangen, inntil det er innarbeidet. Plate kamskjell og asparges, skje sausen over og server umiddelbart.
Side retter
Med denne parabolen er du allerede satt med en grønnsak. Tilsett basmati-ris med kokte sesongens grønnsaker, polenta eller risotto og litt ferske surdebrød, og du har deg selv et lett, næringsrikt og velsmakende måltid som er middagsfestivalen. Kamskjell gråter ut for en skarp hvitvin. En tommelfingerregel er at hvis du brukte vin til fatet, server det som å drikke. Hvis du vil ha en oppgradering eller bare en regelbryter, gå for en god flaske chardonnay, spansk albarino eller chablis.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 456 |
| Total mengde fett | 26 g |
| Mettet fett | 9 g |
| Umettet fett | 13 g |
| kolesterol | 85 mg |
| natrium | 1,047 mg |
| karbohydrater | 17 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 32 g |