Disse golden corn muffins er cheesy og deilig. Muffinsene går spesielt godt med en bolle med chili eller hjertelig stew eller serverer dem med bønner eller greener i stedet for din klassiske cornbread. Muffins tar bare 10 minutter å forberede, og de bake på bare 16 til 20 minutter.
Ta gjerne ut sukker hvis du vil, eller legg til mer hvis du foretrekker en søtere muffin. Eller tilsett litt varme til muffins med pepper jack cheese i stedet for cheddar.
De har all smaken og tekstur du forventer av en maismuffin med ekstra protein og smak av cheddarosten.
Hva du trenger
- 3/4 kopp
- allsidig mel
- 2 1/2 ts
- bakepulver (helst aluminiumfri *)
- 3/4 teskje salt
- 1 ss granulatsukker
- 1/2 kopp gul maisgrønn
- 1 kopp skarp cheddarost * (strimlet)
- 1 stort egg
- 3/4 kopp melk
- 2 ss smeltet smør eller forkorting
- Valgfritt: 2 ss smeltet smør (for topping)
Hvordan å klare det
- Varm opp ovnen til 400 F (200 C / Gass 6). Smør en muffinblikk eller spray med bake spray.
- I en middels blandeskål kombineres melet, bakepulveret, bordssaltet, sukkeret og maismalen. Bland godt. Rør den ristede osten inn i melblandingen.
- I en separat bolle, visp egget. Tilsett melken og smeltet smør eller avkorting og visp å blande.
- Når ovnen er fullstendig forvarmet, rør egg og melkeblandingen inn i melblandingen bare til blandingen.
- Fyll straks de tilberedte muffinkoppene om to tredjedeler full og bake i forvarmet ovn i 17 til 22 minutter, eller til gyldenbrun.
- Hvis ønskelig, børst du mer smeltet smør over toppen av de varme muffinsene så snart de kommer ut av ovnen.
* Hvis du noen gang har oppdaget en merkelig metallisk smak når du tar en bit av en kjeks eller muffins, er du sannsynligvis enig med anbefalingen av aluminiumfritt bakepulver. Faktisk vil smaken av alle dine bakte elementer bli bedre med aluminiumfritt bakepulver. Rumford og Argo lager et aluminiumfritt produkt, slik som Trader Joe's og Whole Foods. Og Bobs Røde Mill selger 1-pund poser.
** Bruk en grovt ristet ost i stedet for den finkornede, eller bruk terninger med blokkert cheddar.
variasjoner
- Jalapeno ost mais muffins: Legg 1/2 kopp finhakkede jalapeno paprika til muffins.
- Bacon Cheddar Corn Muffins: Legg ca 1/2 kopp smuldret kokt bacon til muffin smeten.
- Pepper Jack Corn Muffins: Legg 1 kopp revet eller hakket pepper jack ost til muffin smeten.
- Bytt sukker med 1 ss honning, om ønskelig.
Tips
Før du kombinerer de tørre ingrediensene med de våte ingrediensene, kontroller at ovnen har forvarmet, og pannen er smurt og klar. Bakpulveret begynner å fungere så snart batteren er kombinert, så få muffinsene i pannen og deretter ovnen så raskt som mulig.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 225 |
| Total mengde fett | 15 g |
| Mettet fett | 7 g |
| Umettet fett | 5 g |
| kolesterol | 106 mg |
| natrium | 545 mg |
| karbohydrater | 13 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 9 g |