Denne smakfulle suppen kan tilberedes på stovetoppen eller i crock potten. Uansett gjør det et godt måltid med maisbrød og kastet salat.
Fordi den inneholder tre heldige ingredienser, er det et utmerket alt-i-ett-valg for en nyårsdags lunsj eller middag. Erter symboliserer mynter, grønnene symboliserer papirpenger, og skinken betyr angivelig velstand. Legg en panne med varmbakt maisbrød - gullet - og du får det perfekte lykke til måltidet!
Hvis du serverer vegetariske venner og familie, er det lett å gjøre det til en vegetarisk suppe. Bare utelat skinke og bruk vegetabilsk kjøttkraft i stedet for kyllingelager. Legg til flere grønnsaker i suppen hvis du vil. Hermetiserte gulrøtter er et godt valg. Legg dem til pannen sammen med løk og selleri. Kantet rutabaga eller rope er et annet velsmakende tillegg. Velg hakket grøntgrønt med terninger, hvis tilgjengelig.
Hva du trenger
- 1 ss vegetabilsk olje
- 1 kopp terningløk
- 1 kopp terning selleri
- 1/2 kopp krydret søt paprika, rød eller grønn
- 4 til 6 gram perkert skinke
- 4 fedd hvitløk, hakket
- 4 kopper
- kyllingelager
- 3 kopper kokte sorte øyne (se nedenfor, eller bruk 2 15-oz bokser, drenert og skyllet)
- 1 1/2 kopper frosset hakkede ropegrønnsaker (eller spinat, opptining
- 2 (14,5 ounce) bokser tomater (terninger)
- 1/2 ts Kreolsk krydder (eller mer å smake)
- 1/4 ts ferskjord svart pepper
- 1/4 ts tørket oregano
- Kosher salt, å smake
Hvordan å klare det
Ovnsplate
- Varm vegetabilsk olje i en stor nederlandsk ovnspann over middels varme. Når oljen er varm og glitrende, tilsett løk og selleri. Kok i ca 5 minutter, eller til løket er gjennomsiktig og selleri er ømt.
- Tilsett skinke, paprika og hvitløk på pannen og fortsett å lage mat i 2 til 3 minutter lenger, rør ofte.
- Til blandingen av skinke og grønnsaker legger du til kyllingelager, sorte øyne, grøntgrønt eller spinat, tomater, kreolsk krydder, pepper og oregano. Reduser varmen til lav, dekk pannen, og kok i 45 minutter til 1 time.
- Smak og tilsett salt, etter behov.
Sakte komfyr
- Varm vegetabilsk olje i en skillet over middels varme. Tilsett løk og selleri og lag i ca 5 minutter, omrør jevnlig. Legg til skinke, paprika og hvitløk; Kok i 2 til 3 minutter lenger, rør ofte.
- Overfør sauteed grønnsaker og skinke til sakte komfyren. Legg til kyllingelager, sorte øyne, grønnsaker, tomater, kreolsk krydder, pepper og oregano.
- Dekk og kok på lav i 5 til 7 timer, eller på høy i 2 1/2 til 3 1/2 timer.
- Smak og tilsett salt, etter behov.
Slik lagrer du tørkede øynene med øynene
Velg 1 kilo svartøyede erter over og fjern eventuelle misdannede eller skadede erter. Skyll godt og legg dem i en stor krukke. Dekk erter med 2 liter vann. Plasser pannen over høy varme og kok opp. Koker erter i 2 minutter. Fjern fra varmen og la erterene stå i 1 time.
Tørk ertene, skyll dem, og legg dem tilbake i gryten. Dekk med 2 1/2 liter ferskvann. Tilsett 2 ts salt. Bring erene til koking over høy varme. Reduser varmen til laveste innstilling og kok i ca 30 til 45 minutter, eller til det er mørt.
Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
---|---|
kalorier | 127 |
Total mengde fett | 4 g |
Mettet fett | 1 g |
Umettet fett | 2 g |
kolesterol | 12 mg |
natrium | 781 mg |
karbohydrater | 15 g |
Kostfiber | 3 g |
Protein | 10 g |