Hvis du liker kylling, men er klar for en endring fra alle dine samme ole-same-ole-retter, kan du prøve denne enkle rørefrykten i kveld - du kan godt ha alle ingrediensene i fryseren, kjøleskapet og skapene. Denne asiatisk-meksikanske parabolen er enkel å lage, deilig, og vil gi gode rester for morgendagens lunsj.
Hva du trenger
- 2 ss god kvalitet svinegard , sesamolje eller vegetabilsk olje
- 4 kyllingbryst, skåret i strimler ca. 1/2 tommers bred *
- 1 rødløk, grovhakket
- 4 fedd hvitløk, finhakket
- 3 kopper kaldt
- Meksikansk ris (igjen fra dagen før er perfekt)
- 1 kan (ca 15 gram / 425 gram) pinto bønner, drenert og skyllet
- 2 ss chili pulver
- 1 ts bakket cumin
- Soyasaus eller salt til smak
Hvordan å klare det
* Tips for kutting av kyllingstrimler: Kyllingbrystene er mye lettere å kutte med en kniv hvis de er halvfrosne, så hold dem i fryseren i en time før du bruker, og du må jobbe litt mindre hardt. Hvis det ikke er tid til å fryse kyllingen, kutt den i strimler med kjøkkensaks istedenfor en kniv.
Varm fargene eller oljen i en stor wok eller skillet over middels varme. Legg strimler med kylling og rør stek i 10 minutter.
Tilsett løk og hvitløk og koker sammen i ytterligere 3 eller 4 minutter eller til kyllingen er tilberedt gjennom.
Reduser varmen til lav. Tilsett ris, bønner, chili pulver og spidskommen. Fortsett å steke i 3 eller 4 minutter, til det er oppvarmet gjennom. Legg såsaus eller salt til smak.
Server umiddelbart. Eventuelle rester vil holde seg pent i kjøleskapet; reheat i skillet eller mikrobølgeovn for en deilig "re-run" av smaker.
Delectable Variasjoner på Southwest Chicken Stir-Fry
Ikke vær redd for å leke med ingrediensene for å gjøre denne oppskriften mer meksikansk eller mer asiatisk. Her er noen forslag for å få deg til å tenke:
Legg til noen meksikanske grønnsaker til blandingen. Prøv noen terninger med sommer squash (courgette eller lignende) eller noen tynt skiver chayote; legg til samtidig med løk og hvitløk. Ikke glem litt podet og hakket jalapeño eller serrano pepper , også hvis du liker varme.
Ta med en asiatisk grønnsak eller to , hvis du foretrekker: Friske ømme erter eller bønnespirer virker bra, eller hva med noen (drenert) hermetisert bambuskudd?
Handel litt eller alle risene til kokt hominy . (Hvis du bruker hermetisk hominy, tørk det grundig først.)
Ta med litt terninger eller tynt skivede friske jicama i din stekepanne for å legge til fiber, morsomt og knust element til blandingen. (Kinesiske restauranter i Mexico bruker ofte jicama i sine retter siden vannkastanjer er eksotiske og vanskelig å komme forbi der.)
Stryk litt ristet sesamfrø eller en blanding av finhakkede råløk og hakkede koriander over toppen av hver porsjon når du serverer det.
Redigert av Robin Grose
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 1314 |
| Total mengde fett | 50 g |
| Mettet fett | 14 g |
| Umettet fett | 19 g |
| kolesterol | 279 mg |
| natrium | 407 mg |
| karbohydrater | 103 g |
| Kostfiber | 18 g |
| Protein | 110 g |