Denne thailandske oppskriften på mango kylling smaker som en stekt fat, men er mye lettere å lage, pluss lavere i kalorier og fett.
Skiver av mel-støpt kylling er pan-stekt, deretter kokt i en tangy mango saus. Friske modne mangoer fungerer best i denne oppskriften, smaken er vel verdt innsatsen.
Denne parabolen fungerer like bra for en familiemåltid eller når det er underholdende.
Hva du trenger
- For Mango Saus:
- 2
- friske modne mangoer (frukt skuttet ut (eller erstatt 2 kopper frosset eller hermetisert mango)
- 1 rød chili (de-seeded og terninger, eller 1 teskje
- chili saus eller 1/2 ts tørket knust chili)
- 1 ss riseddik (eller hvit eller eplecider)
- 1 1/2 ss soyasaus
- 2 ss
- fiskesaus
- 1/2 lime (juiced)
- 1 ss brunt sukker
- 1 tommel-størrelse stykke galangal eller ingefær (skiver)
- 3 fedd hvitløk
- 1/4 ts gurkemeie
- 2
- kaffir limeblad (snipped i slivers med saks (kaste stammen og sentrale venen), eller zest av 1 lime)
- For kyllingen:
- 1 kopp mel (all-purpose eller ris mel)
- 1/2 ts salt
- 2 til 3 kyllingebryst (kutt i 2-tommers lange stykker (kyllinglår også))
- 1/4 kopp olje til stekepanne
- 1 rød paprika eller 1 sød rød pepper
- 1/2 til 1 mango (kutt i biter)
- 3 til 4 ss kokosmelk eller vann
- 1/4 til 1/2 kopp fersk koriander
Hvordan å klare det
Lag Mango Saus
- Plasser 2 modne mangostumper, rød chili, riseddik, soyasaus, fiskesaus, limejuice, brunt sukker, galangal, hvitløk, gurkemeie og kaffirlimeblad i en matprosessor eller blender. Behandle godt, til mer eller mindre glatt.
- Smak sausen. Målet er å nå en balanse mellom søt, sur, krydret og salt. Legg til mer sukker hvis du finner sausen for sur (dette vil avhenge av søtheten av mangoene dine). Hvis ikke krydret nok, legg til mer chili. Hvis ikke salt / smakfull nok, legg til mer fiskesaus. Hvis det er for salt eller for søtt, legg til mer limejuice. Sette til side.
Gjør kyllingen
- I en middels bolle, visp mel og salt sammen. Legg kyllingbitene og skru dem forsiktig eller forsiktig på dem.
- Varm en wok eller stekepanne over middels høy varme. Tilsett oljen, og start deretter stek kyllingbitene, 3 til 5 minutter per side, eller til lyset er gyldenbrunt og tilberedt gjennom. Fjern kylling fra pannen og sett på et papirhåndkle.
- Vask wok / stekepanne, eller bruk en annen (ren) en. Sett over middels høy varme og legg til mango saus pluss rød pepper. Ta til en mild kok, deretter reduser til en simmer (medium til lav varme).
- Hvis saus blir for tykk, tilsett 3 til 4 ss vann eller kokosmælk. Smør 3 til 4 minutter, eller til pepper har myknet litt, men fremdeles behold litt sprøhet.
- Legg til stekte kyllingbitene, rør dem forsiktig i sausen. Hvis ønskelig, legg til biter av mango (frukt på 1/2 til 1 moden mango). Simmer kort, helt til alt er varmt.
- Gjør en endelig smakstest for salt, smake sausen sammen med kyllingen. Legg til litt mer fiskesaus eller chili hvis ønskelig.
- Overfør til en serveringsrett. Dryss med fersk koriander og server med rikelig med thailandsk jasmin-duftende ris . For en ekstra spesiell godbit, bruk lett kokosris .
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 927 |
| Total mengde fett | 43 g |
| Mettet fett | 14 g |
| Umettet fett | 16 g |
| kolesterol | 216 mg |
| natrium | 1.639 mg |
| karbohydrater | 60 g |
| Kostfiber | 7 g |
| Protein | 76 g |