Søt og surt er tradisjonelt kinesisk, men kan også bli funnet i mange sydöstasiatiske retter, inkludert thai. Denne oppskriften er veldig rett fremover for å gjøre, og svinene blir tangy-delicious. Jeg serverte min opp med klebrig ris, som gjorde for en ganske god middag. Bruk svinekjøttrester hvis du kan, eller erstatt svinemel (eller kyllingbryst / lår for søt og sur kylling). Du kan velge å gjøre det krydret eller mildere etter din smak. Fordi den inneholder grønnsaker, gir denne oppskriften en perfekt alt-i-ett-tallerken en hvilken som helst kveld i uken.
Hva du trenger
- 1 til 1,5 lbs. svinekjøtt (ribbe eller erstattet svinekjøtt eller kyllinglår, skiver)
- marinade:
- 2 ts. maisstivelse
- 1/4 kopp soya saus
- 3 ss.
- sherry
- 1 sjalotti (ELLER 1/3 c. Lilla løk, terninger)
- 3 fedd
- hvitløk (hakket)
- 6 ts galangal (eller ingefær, revet)
- 1 til 1 1/2 kopper snø erter
- 3-4 hoder bok choy (baby)
- 1 kopp sopp (skiver)
- 1 paprika (rød, skiver)
- Garnér: fersk koriander / koriander
- Søt og sur saus:
- 3/4 kopp lager (kylling)
- 1/4 kopp ketchup
- 1/4 kopp brunt sukker (ikke pakket)
- 1 ss. eddik
- 3 ss.
- fiskesaus
- 2 ss. soyasaus
- 1 chili pepper (rød, hakket, OR 1-3 tsk. Chili saus ELLER 1/2 til 1 ts.
- cayenne pepper )
- 1 ss.
- sitronsaft
- 6 limeblader (kutt med saks i tynne strimler, stengler kasseres)
- 2 ts. mais (stivelse oppløst i 3-4 ss vann)
Hvordan å klare det
- Kakk ribber i 2-3 tommers segmenter og legg i en bolle. Lag marinaden og hell over ribbenene. Toss godt til frakk. Sett i kjøleskapet for å marinere mens du forbereder de andre ingrediensene.
- Varm en wok eller stor stekepanne over middels høy varme. Legg til 1-2 ss. Olje og virvle rundt, legg til sjalott, hvitløk og ingefær. Rør-frityr 1 minutt for å frigjøre duften.
- Legg til søt og sur saus ingredienser - unntatt lime bladene og maisstivelse-vann. Rør og kok opp.
- Tilsett marinert svinekjøtt pluss kalkbladet strips og sopp. Rør godt om. Reduser varmen til middels eller middels lav (så svin svømmer forsiktig). Dekk og simmer 10-12 minutter, rør om og om.
- Tilsett paprika og snøterter, rør dem inn. Smør 3-4 minutter, eller til grønnsaker har myknet, men beholder fortsatt fargen, og svinekjøttet er tilberedt.
- Legg til baby bok choy og maisstivelse-vann blanding. Rør godt om. Sausen vil tykkere på 1-2 minutter, noe som bare er lenge nok til å lage matkake (du vil ha det fortsatt skarpt).
- Reduser varmen til lav og smakstest, legg til mer fiskesaus for mer salt / smak, eller mer sukker hvis du foretrekker det søtere. Topp med den friske korianderen og server med ren ris, klistreløs ris eller kokosrice .
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 768 |
| Total mengde fett | 27 g |
| Mettet fett | 9 g |
| Umettet fett | 11 g |
| kolesterol | 164 mg |
| natrium | 3.935 mg |
| karbohydrater | 70 g |
| Kostfiber | 7 g |
| Protein | 65 g |