Dette er en enkel vegetarisk oppskrift på fullkorn quinoa smaksatt med hvitløk og parmesanost. Selv om dette er en veldig grunnleggende oppskrift, kan du variere den ved å legge til litt stekt tofu eller hva slags grønnsaker du har for hånden. For en vegansk versjon av denne quinoa-oppskriften, smutte vi min quinoa i næringsgær i stedet for parmesanost og brukte olivenolje i stedet for smørret.
Parmesan hvitløk quinoa er ikke helt nok til å lage et fullt måltid alene, men det er en god start. Vi tror det ville være flott sammen med litt bakt tofu eller en sidefarge av grønnsaker, eller kanskje til og med sammen med en enkel vegetarisk stekepanne.
Trenger den å være glutenfri? Bare vær sikker på å bruke en glutenfri vegetabilsk buljong, da alle andre ingredienser, inkludert smør, løk, hvitløk, quinoa og parmesanost, er alle glutenfrie og trygge for alle som unngår hvete. Les etiketten og se etter en vegetabilsk buljong som er tydelig merket glutenfri, eller lag din egen hjemme.
Hva du trenger
- 1 ss. smør (eller vegansk margarin eller olivenolje hvis du vil at den skal være vegan)
- 1 liten gul løk, terninger lite
- 3 til 4 fedd hvitløk, hakket
- 2 kopper
- grønnsaksbuljong
- 1 kopp ukokt quinoa
- 1/4 ts. salt, eller å smake (havsalt eller kosher salt er alltid best)
- 1/4 kopp Parmesanost (eller ernæringsmessig gjær for å gjøre det veganer)
Hvordan å klare det
- Først, i en mellomstor gryte, saus den hakkede løk og hakket hvitløk i smør eller olivenolje over middels høy varme i ca. 3 til 5 minutter, til løkene bare begynner å bli myke. Reduser varmen til middels lav.
- Deretter legger du til vegetabilsk buljong og quinoa. Dekk pannen, og la den simre til væsken er mest absorbert og quinoa blir kokt om femten minutter.
- Fjern pannen fra varme, og bland forsiktig eller "fluff" quinoaen med en gaffel for å fordele overflødig fuktighet helt.
- Kryd din quinoa lett med salt etter smak, og legg til parmesanost, rør for å kombinere og la parmesanost smelte. Eller, for en vegansk versjon, bland i næringsgær i stedet for parmesanost.
Rull ned for enklere quinoa oppskrifter for å prøve
Næringsinformasjon (fra Calorie Count), per porsjon:
Kalorier: 318, kalorier fra fett: 95
% Daglig verdi:
Totalt fett: 10,6 g, 16%
Mettet fett: 4,5 g, 23%
Kolesterol: 18 mg, 6%
Total karbohydrater: 40,5 g, 13%
Kostfiber: 4,4 g, 18%
Protein: 14,9 g
Vitamin A 3%, vitamin C 4%, kalsium 14%, jern 17%
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 230 |
| Total mengde fett | 4 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 1 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 725 mg |
| karbohydrater | 42 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 9 g |