Det er et klassisk kosherkonsert: "Mashed poteter," muses Giora Shimoni, "gå så bra med Thanksgiving kalkun og saus , men de fleste potetoppskrifter inneholder smør, melk eller krem." Så hvordan kan kosherholdere nyte en tradisjonell Thanksgiving-meny - spesielt uten å ty til transfettbelastet margarine og faux creamer? Ganske enkelt, som det viser seg. Ikke bekymre deg om mangelen på mengder av spesifikk ingrediens. Personlig preferanse om tekstur og krydder varierer, så smak som du går, og bruk (eller utelat) uansett krydder du liker best.
Hvis du liker en mer rustikk tekstur, kok potetene i jakkene sine, og bland skinnene sammen med poteter. Hvis potetene er små, kan du legge dem helt når du kokker dem.
For bedre smakfordeling, dryss krydderne jevnt over potetene før de blandes inn.
Foretrekker å unngå soya? Prøv andre meieriprodukter, som mandel eller kokosmælk. Ikke sikker på at du vil like kombinasjonsboksen? Bland et lite sprut i en skje med poteter og smak først. Du kan også bruke potetens matlaging eller en liten olivenolje for å tynne og glatte poteter.
Elsker fersk hvitløk? Saute en hakket hvitløksklove (eller 3!) I olivenolje i ca. 1 minutt, legg deretter til poteter i stedet for hvitløkspulveret. Sauteed eller karamelliserte løk gjør også gode tillegg.
Hva du trenger
- 1 1/2 pounds poteter (Yukon Gold, skrelles og kuttes i 1-tommers biter)
- 2 til 4 spiseskjeer soya melk
- Løkpulver til smak
- Hvitløkspulver til smak
- Salt til smak (kosher eller havsalt)
- Svart pepper å smake (ferskt malt)
- Valgfri:
- Ekstra jomfruolje (eller ikke-hydrogenert margarin, som jordbalanse)
- Valgfritt: Hakkede friske urter, som basilikum, timian eller bøfler
Hvordan å klare det
- Legg de skrælte og kappede potetene i en stor, tung gryte eller panne. Tilsett nok kaldt vann til å dekke potetene med 1 tomme. Kok opp over middels høy varme, og senk varmen og kok i 15 til 25 minutter, eller til du kan enkelt pierce potetene med en gaffel.
- Tørk poteter i en kolander, og reserver litt av kokevannet. Sett potetene tilbake i gryten og kjør med potetmasker, gaffel eller wirepisk.
- Legg til 2 ss soyamelk og / eller litt av det reserverte potetkokingvannet og fortsett mashing til du oppnår din foretrukne konsistens. Smak med løkpulver, hvitløkspulver, salt og ferskt pepper. Tilsett olivenolje og / eller ikke-hydrogenert margarin til smak. Like før servering, topp med (eller bland inn) dine favoritthakkede friske urter hvis du vil.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 133 |
| Total mengde fett | 0 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 94 mg |
| karbohydrater | 30 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 4 g |