Denne oppskriften på flaky kjeks er veldig idiotsikker, men hver batch du lager vil bli bedre enn den siste. Øvelse gjør egentlig perfekt i dette tilfellet.
Å lage kjeks er en kunstform, en vitenskap og en oppnådd ferdighet. De to viktige faktorene for å lage de letteste, flakiest, mer delikate kjeksene, måles nøyaktig og håndterer deigen så lite som mulig. Glutenutvikling er nødvendig for at kjeksen skal ha struktur, men for mye gluten vil gjøre dem tøffe. Deigen må holde seg kald for å holde melblandingen skilt fra fettet til kjeksen går inn i ovnen.
Legg merke til de forskjellige ingrediensene og proporsjonene i denne kjeksoppskriften. Brødmelet er nødvendig, fordi det er flaky lag, du trenger mer gluten eller protein i kjeksen. Enkelte forkortelser brukes til mer ømte kjeks; Siden disse kjeksene håndteres mer, trenger de en annen fettkombinasjon for å sikre at de ikke er tøffe. Brødmelskekjøtt krever en spesielt lett hånd.
Nyt disse enkle, flakete kjeksene rett ut av ovnen, med smør som smelter inn i hver spalte.
Hva du trenger
- 1-2 / 3 kopper all purpose flour
- 1/3 kopp brødmel
- 1 ss bakepulver
- 1/2 ts salt
- 6 ss usaltet smør, kjølt
- 3 ss vegetabilsk forkortelse, kjølt
- 1/2 kopp kopp kald melk
- 1/4 kopp kjernemelk
- 3-4 ss smør, smeltet
Hvordan å klare det
1. Forvar ovnen til 425 ° F og kontroller at stativet er i midten av ovnen.
2. I en stor bolle kombinerer du mel, bakepulver og salt og blander godt.
3. Tilsett smør og med fingertuppene, 2 kniver eller en konditorblander, kutt i KOSTMOLEN og luk til blandingen ligner maismel.
4. Rør innkjølt melk og kjernemelk og bland bare til tørre ingredienser er fuktet. Samle deigen i en ball og legg på en lettmalt arbeidsflate.
5. Rull deigen til et 4 "ved 10" rektangel. Pensle lett med noe av smeltet smør. Brett en tredjedel av den lange siden over på deigen, og brett den andre siden på toppen for å lage tre lag.
6. Rull deigen til en 8-tommers firkant og kutt i 9 kjeks. (Dette forhindrer skrape av deig og re-rulling, noe som gjør tøffe kjeks.) Hvis du foretrekker runde kjeks, kutte med en 2-tommers kjeks, blomstrer kutteren i mellom kuttene. Pass på at du presser rett ned med kjeksen, slik at kjeksene får rette sider.
7. Legg kjeks 1-1 / 2 "fra hverandre på et ungreased kakeblad og penseltopp med smeltet smør.
8. Bake ved 425 ° F i 11 til 14 minutter eller til gullbrun. Server umiddelbart.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 254 |
| Total mengde fett | 21 g |
| Mettet fett | 10 g |
| Umettet fett | 7 g |
| kolesterol | 37 mg |
| natrium | 491 mg |
| karbohydrater | 16 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 3 g |