Denne slaw-stil salaten er basert på en tradisjonell revet gulrotsalat som er allestedsnærværende i Frankrike. Det selges hos traiteurs over hele landet, laget av revet gulrøtter og nesten alltid forsterket med rosiner.
Tilsetning av revet kohlrabi til blandingen gir denne oppskriften en peppert, skarp kant. I tillegg er rosinene utelatt for å la gulrøtter gjøre det tunge løftet på søthetfronten.
Ta gjerne halver eller doble denne salaten ettersom mengden din krever.
Hva du trenger
- 2 pærer
- kålrabi
- 4 gulrøtter
- 3 ss vegetabilsk olje
- 2 ss cider eddik
- 1 ss fullkorn eller
- Dijon-stil sennep
- 1/2 ts fint havsalt
- Ferskt malt svart pepper etter smak
Hvordan å klare det
- Trim og peel kohlrabi og gulrøtter. Du kan bruke en vegetabilsk peeler på gulrøtter, men for å skille kohlrabi riktig, har du bedre lykke med en paringkniv: Trim toppene og bunnene på kohlrabien og sett de flate bunnene på en skjæreflate; Bruk en skarp paringkniv til å kutte ned fra topp til bunn, fjern den tykke, tøffe skallen (med denne metoden kan du lett se hvor den ømme hvite isen i enden og den grønne eller lilla skelen begynner å fungere rundt grønnsak til alle peeling er fjernet). Pass på å kutte av alle de hårde ytre skrellene til kohlrabi-det er bedre å miste litt av anbudet i den bitt i den harde skrellen senere. Sett de skrellede grønnsakene til side.
- I en salatskål eller stor blandeskål, visp oljen, eddik, sennep og salt til godt blandet. Legg til pepper, hvis du vil.
- Bruk de store hullene på en stående boksrist eller en mandolin satt opp for fin julienne, rist kohlrabis og gulrøtter i salatskålen. Kast alt sammen til kohlrabi og gulrot er jevnt belagt med dressingen. Smak og legg til mer salt eller pepper, hvis du vil.
Server umiddelbart, eller vet at denne salaten holder seg ganske bra for å bli gjort noen timer før, og dekket og dekket.
Hvis du vil gjøre salaten forut, ikke grøt grønnsakene direkte inn i dressingen, men inn i en fin masksik. La dem drenere i noen minutter, press ned dem litt, legg til dressing og kaste-dette vil bidra til å holde dressingen fra å bli vassen som den sitter. Når det kommer tid til å servere noen rester som sitte kjølt over natten, bruk en skje skje for å løfte salaten ut av bollen for å la noe av væsken stå bak.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 92 |
| Total mengde fett | 6 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 4 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 240 mg |
| karbohydrater | 10 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 1 g |