Hele stekt kylling fylt med et brøtkummeoppslag krydret med timian og persille. Kyllingen er belagt med litt smør og krydder og deretter stekt til perfeksjon med smakfull fylling.
Når du steker en kylling, er det noen sikkerhetshensyn. Kontroller alltid temperaturen i midten av fyllingen og ikke lagre fyllingen i kyllingen. Fjern den til en grunne beholder og kjøl den (og eventuelle rester) innen 2 timer etter tilberedningen. Se tips og variasjoner for mer om sikkerhetsstopp.
Hva du trenger
- Kylling:
- 1 roaster kylling (ca 4 pounds)
- 1 ss smør (smeltet)
- Kosher salt og nymalt svart pepper etter smak
- Valgfritt: friske urter
- Valgfritt: 1 ss kaldt smør (kutt i små stykker)
- Fyll:
- 1/2 kopp løk (hakket)
- 1/4 kopp smør
- 1/2 ts tørket blad timian (smuldret)
- 2 spiseskje fersk persille (hakket) eller 2 ts tørket persilleflak
- 2 kopper myke breadcrumbs
- 1 egg (slått)
- 1/3 kopp melk
Hvordan å klare det
- Varm opp ovnen til 375 F (190 C / Gass 5). Linj en stekepanne med folie og sett et stativ i pannen.
- Gni kyllingen hele med ca 1 ss smeltet smør. Hvis du har noen friske urter, ta litt under huden sammen med små biter av kaldt smør.
- I en skillet eller saute panne over lav varme, smelte 1/4 kopp smør; legg til hakket løk og selleri; kok, rør, i ca 5 minutter, eller til løket er gjennomsiktig og selleri er skarp-øm. Legg til timian, persille og brødsmuler . Legg ca 1/4 kopp melk og rør for å blande. Smak og krydre med salt og pepper før du legger egget. Rør inn i det bankede egget og nok ekstra melk for å gjøre dressingen fuktig.
- Skyll fyllingen i løst inn i kaviteten av kylling; i nærheten av å sy med tvilling eller dekke hulrommet med et stykke folie eller hæl av brød. Legg kyllingen, brystsiden opp, på stativet i stekepannen.
- Stek i forvarmet ovn i ca. 60 til 70 minutter, og smør flere ganger. Den indre temperaturen på den tykkeste delen av låret og i midten av fyllingen må oppnå den minste sikre temperaturen på 165 (73,9 C).
- La kyllingen stå i ca 15 minutter før skiver.
Tips og variasjoner
- Fjern aldri fyllingen fra kyllingen før den har nådd sikker temperatur på 165 (73,9 C). Kyllingen må tilberedes til fyllingen kommer til den temperaturen selv om kyllingstestene registrerer 165 (73,9 C) eller høyere.
- Fjern fyllingen til en serveringsskål etter at kyllingen har hvilt.
- Oppbevar avkjølte rester i kjøleskapet i grunne beholdere.
- Bruk rester i løpet av 3 til 4 dager.
- Reheat rester til minst 165 (73,9 C).
- Bytt timian med fjærfe krydder, å smake.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 1480 |
| Total mengde fett | 84 g |
| Mettet fett | 30 g |
| Umettet fett | 31 g |
| kolesterol | 483 mg |
| natrium | 873 mg |
| karbohydrater | 43 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 130 g |