Et verktøy som brukes til å jobbe med deig
En benkskraper, som også kalles en konditori eller deigskraper, brukes til å jobbe med bakverk, brød og andre deig. Det er et flatt, rektangulært stykke metall eller plast, ofte med et håndtak på toppen. Du kan også se det kalt en benkniv, brettskraper, degkutter eller bakverkskraper.
Hvordan benkskraper brukes
Sannt til navnet, brukes en benkskraper til å skrape av deig som sitter fast på en arbeidsflate.
Det er også praktisk å bruke til å kutte deigen i porsjoner med kanten.
En benkskraper kan også brukes i matlaging for å presse eller skåpe opp ingredienser av et skjærebrett eller arbeidsflate i en bolle eller panne, og kan til og med brukes til å hugge eller knuse myke matvarer.
Typer Bench Scrapers
Bladet på en benkskraper er vanligvis laget av stål, men kan være laget av stiv plast. Den må være stiv nok til kutting. Testere hos Cooks Illustrated sa at de foretrukket benkskraper med tynne, dypt fasede kanter. De foretrakk en skrape som har en skarpere kant enn en med en sløv kant.
Gripet kan være laget av gummi, nylon, metall eller plast. Noen modeller har et håndtak laget av en krølle av rustfritt stål, det samme som bladet. Et ikke-metallgrep kan være mer behagelig å bruke. Du finner skraper med et grep med større diameter som kan være best for personer med leddgikt, selv om mange kokker foretrekker en med et tynnere grep som kan være flattere til arbeidsflaten for å bruke til å skrape opp deigen.
Noen benkskraper har en linjal på kanten, noe som gjør det lettere å måle når du skår deig. Noen modeller har en buet topp slik at de kan brukes til å skrape ingredienser ut av en bolle.
En annen variasjon er formet som en søppelbøtte, noe som gjør det lettere å skure opp terninger .
Bruke en Bench Scraper
Når du jobber med klebrig deig , kan det bli ganske rotete som det stikker til arbeidsflaten, kjøkkenutstyr og fingrene.
En benkskraper holder hendene ut av deigen mens du fremdeles kan manipulere den. Du kan bruke en benkskraper for de tidlige stadiene av æltning av gjærdeig når den fortsatt er tilbøyelig til å stikke til hendene. Kokdeig er en annen utfordring, og du vil kanskje bruke skraperen til å jobbe med den før du ruller den ut. Se det brukt i denne demonstrasjonen på brødmaskindeigen.
Etter at du har rullet ut kakedeig , er en benkskraper et perfekt verktøy for å løfte det fra arbeidsflaten uten å rive. En spatel eller kniv er ikke bred nok til å gjøre kunsten, mens det brede bladet av skraperen er utmerket.
Kanten på benkskraberen er nyttig for å skjære deigen i porsjoner for ruller, som i denne kanelrullbrødoppskriften . Du kan også bruke den til å trimme bakverkskanter raskt.