En stor tallerken å gjøre for en mengde, denne kylling tetrazzini kan gjøres på forhånd og kjøles til 1 time før servering tid. Det er en flott potluckfat, eller gjør det til en stor familie sammen.
Ta gjerne med en smørbrødsmussing for mer konsistens.
Denne retten kan også gjøres med kalkun eller en kombinasjon av kylling eller kalkun med skinke. Oppskriften gjør nok for 12 personer.
Se også
Klassisk Tyrkia Tetrazzini
Hva du trenger
- 2 pounds kyllingbryst
- 3 pounds kylling ben kvartaler med lår
- 3 selleri topper
- noen fåben persille
- 2 mellomstore gulrøtter, vasket og skiver
- 1 middels løk, kvartet
- 2 ts salt
- 1/8 teskje pepper
- 1 løvblad
- For sausen:
- 3/4 kopp smør
- 3/4 kopp allsidig mel
- 2 1/2 ts salt
- 1/8 teskje muskatnøtt
- 4 kopper melk
- 4 eggeplommer
- 1 kopp piskekrem eller tung krem
- 1/3 kopp tørr sherry
- For pastaen:
- 1 pund tynn spaghetti
- 2 bokser (6 gram hver) dreneres hele sopp, eller 12 til 16 gram fersk skiver sopp sauteed i smør
- 16 gram shredded skarp Cheddarost
Hvordan å klare det
- Plasser kyllingen i en stor nederlandsk ovn eller vannkoker med 3 kopper vann, selleri topper, persille, gulrøtter, kvartet løk, 2 ts salt, 1/8 ts pepper og laurbærbladet. Kok over middels høy varme. Reduser varmen til lavt; dekke og simre i 1 time, til det er mørt.
- Med en skje skje fjern kylling til en bolle og sett til side for å kjøle seg ned.
- Stamp kjøttkraft og gå tilbake til kjelen. Kok og koker forsiktig, avdekket, i ca. 30 minutter, eller til buljongen blir redusert til ca 2 kopper.
- Fjern kylling fra bein og terning, kassere hud og bein. Det burde være ca 6 kopper kylling kylling. Sette til side.
- For sausen smelter 3/4 kopp smør i en stor gryte. Fjern fra varme. Rør i mel, 2 1/2 ts salt og muskatmos. Rør til jevn og godt blandet. Gå tilbake til middels varme. Tilsett gradvis melk og de 2 koppene redusert kjøttkraft, rør hele tiden, til blandingen begynner å koke. Reduser varmen til middels lav og fortsett å lage mat, rør hele tiden, i ca 2 minutter, eller til litt tykkere.
- Slå eggeplommer i en liten bolle med den sterke fløten. Visp i ca 1 kopp den varme blandingen fra gryten, og så returner eggblandingen til gryten. Kok, rør hele tiden, over lav varme til saus er varm. Ikke kok. Fjern fra varme og rør i sherry.
- Kok spaghetti i kokende saltet vann i en stor krukke etter pakningsretninger; drenne grundig. Returner spaghetti til potten. Tilsett 2 kopper sausen til spaghetti-kassen for å belegge godt.
- Fjern en annen 2 kopp saus til en liten bolle; plasser i kjøleskap.
- Til den resterende sausen, legg til kylling og sopp.
- Del spaghetti i to 8-tommers firkantede bakervarer, noe som gjør det bra i midten. Skje halvparten av kyllingen og soppblandingen i midten av hver. Dryss 2 kopper strimlet ost over spaghetti i hver tallerken. Dekk med folie og kjøle.
- Ca. 1 time før servering, forvarm ovnen til 350 F.
- Bake folie-dekket gryteretter i 30 til 45 minutter, eller til det er varmt og boblet.
- Like før servering varme den reservert saus og skje over spaghetti i bakervarer.
Lignende oppskrifter
Easy Crock Pot Tyrkia Tetrazzini
Ham Tetrazzini Gryte Med Kremsaus
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 899 |
| Total mengde fett | 56 g |
| Mettet fett | 24 g |
| Umettet fett | 19 g |
| kolesterol | 304 mg |
| natrium | 1,536 mg |
| karbohydrater | 28 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 69 g |