Lag italiensk tunfisk Crudo hjemme

På italiensk betyr crudo rå. I likhet med sashimi er italiensk crudo rå fisk spist på toppen av friskhet, kledd enkelt, med olivenolje og sitron. Det er en måte å markere den fineste kvaliteten fisken du kan kjøpe. Denne oppskriften på tunfisk crudo er en klassisk italiensk rett, som kombinerer regionale smaker som Meyer sitron, olivenolje og basilikum. Du kan også lage denne parabolen ved hjelp av fisk som du finner på en sushi bar, inkludert havbunn og kveite. Ikke bare er denne oppskriften deilig og enkel, det er også sunt!

Merk: Hvis du ikke har toppkvalitet ingredienser til å lage denne parabolen, lagre den for en tid når du har tilgang til sushi-grade fisk.

Hva du trenger

• 1/2 pund sushi-grade tunfisk
• 1 sitron (kvartet, Meyer sitron hvis mulig)
• 1/4 kopp
• oliven olje
• 1 ss Fleur de Sel (eller et annet havsalt av topp kvalitet)
• Garnér: 6-10 basilikum eller mynteblader

Hvordan å klare det

1. Kjøp et stykke fisk som du senere kan kutte, over kjøttets korn, i firkanter eller runder på minst to inches over. Du må kanskje kjøpe mer fisk enn du trenger for å få presentasjonen riktig. Bruk overskudd i enten en tartare eller en stekepanne.
2. Fest fisken tett i plast og legg den i fryseren i en time eller mer. Etter en time, sjekk for å se om det er vanskelig, men ikke solid. Når den når den tilstanden, ta den ut og få den skarpeste kniven.

1. Skjær fisken over kornet så tynt som mulig. Jeg skyter for et kutt på ca 1/8-tommers. Ikke pund det for å gjøre det flattere. (Det er carpaccio , ikke crudo).
2. Coat skivene i olivenoljen og sett i en lukket beholder i kjøleskapet over en isbunn i minst 20 minutter, eller opp til en time.
3. For å tjene, ta fisken ut av kjøleskapet. På tallerkenen, hell litt olivenolje (som du ikke brukte i marinade) på tallerkenen og ordne skiver over den. Hver gjest skal få en fjerdedel av sitronen og en liten bolle med havsaltet, eller du kan salte fisken rett før du serverer.

Cooks Note

• Jeg liker å ordne basilikumbladene i et mønster med fisken, men du kan skjære dem fint og topp fisken med dem. Nøkkelen med crudo er at alt skal se bra ut, men vær enkelt. Ikke smør smak eller presentasjon med for mange ingredienser.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	143
Total mengde fett	11 g
Mettet fett	2 g
Umettet fett	7 g
kolesterol	17 mg
natrium	1,244 mg
karbohydrater	1 g
Kostfiber	1 g
Protein	10 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)