Muscadines, funnet i sydöstlige stater, er amerikanske druer omtrent 1 1/2 inches i størrelse og har en stor, hard ytre hud. De vokser ikke i tette bunter som druer, men i klynger på 4 eller flere frukter. De brukes vanligvis i syltetøy, gelé, viner, og omtrent enhver oppskrift som bruker druer eller druesaft.
Muscadine er faktisk en innfødt amerikansk drue, Vitis Rotundifolia . Da Leif Ericson eller Bjarni Herjulfson oppdaget Amerika og kalte det Vineland, kunne de ha kalt det fordi de så en haug med muskadiner.
Hvor kom navnet fra? Da de tidlige bosetterne kom til Amerika, var de kjent med muskatrue, som er en fransk drue som brukes til å lage muscatelvin. Og ordet muscat kommer fra latinsk muskus , som beskriver lukten av en mannlig muskeldyr. De tidlige bosetterne kalte de søte, mykgjørende duftene som de fant her med samme navn som de søte druene de hadde kjent i Europa, og som til slutt ble muscadine.
Scuppernong er en grønn eller bronse, en rekke muskadiner. Først ble det bare kalt Big White Drue. I det 17. og 18. århundre ble stiklinger av modervinsen satt i produksjon rundt Scuppernong, en liten by i North Carolina. Navnet Scuppernong kommer opprinnelig fra et Algonquin indisk navn, Ascopo for det søte buktreet . Ascupernung , som betyr sted for Ascopo , vises på tidlig kart over Nord-Carolina som navnet på en elv i Washington County som går inn i Albemarle Sound.
Ved 1800 ble stavingen av elven blitt Scuppernong. Snart kom navnet på byen og elven til å bli brukt på druene som ble dyrket i området. I denne rundkjøringsmodellen, ascopo , ble Algonquin-ordet for søt buktreet scuppernong , ordet for en rekke vill drue.
Muscadine-vin er en veldig populær måte å bruke disse amerikanske druer på, og de kan også brukes til å lage syltetøy, gelé og sorbet.
Se oppskriften nedenfor for mer.
oppskrifter
Muscadine Pie Denne dobbelskorpen muscadine paien er laget med kokte skrog og anstrengt juice, fortykket med mel.
Scuppernong eller Muscadine Jelly Dette er en gelé laget uten tilsatt pektin.
Kirks Muscadine-vin En populær, smakfull vin laget med mange positive anmeldelser og noen nyttige forslag.
Muscadine Sorbet Søt denne muscadine sorbetblandingen med sitronsaft og sukker, for å smake og fryse den med en ismaskin.
Scuppernong Jam Dette er en gammeldags no-pectin syltetøy kokt til gelpunktet.
Muscadine-Honning Glasert Pork Chops Muscadine juice og honning team opp med grill krydder i denne oppskriften på glasert svinekoteletter.