Pastel de choclo er en biff og mais gryte som er en veldig tradisjonell og populær rett i Chile . Mange forskjellige smaker - biff og løk, rosiner, oliven, stekt kylling - gå inn i gryten, og hele saken er toppet med et tykt lag med kremet choclo mais. Mais "pudding" laget karamelliserer i ovnen, og resultatet er en deilig salt / søt kombinasjon som minner om gjeterens kake.
Choclo er et Andes utvalg av mais med store stivelsesholdige kjerner som er litt mindre søte enn de fleste nordamerikanske maisvarianter, men noen mais virker bra for denne oppskriften. Du kan ofte finne frosset choclo i latinamerikansk matbutikker.
Denne retten er tradisjonelt bakt i en grunne, runde leirepot. En støpejern skillet fungerer godt som en erstatning (med fordelen av å kunne lage løk og biff i det først), men noen gryte retter vil gjøre.
Hva du trenger
- 3 til 4 middels løk, hakket
- 3 ss vegetabilsk olje
- 1 1/2 pund av
- kjøttdeig
- 2 ts cumin
- 2 ts salt, delt
- 1/2 ts bakken pepper
- 3 kopper kornkerner (fersk eller frossen)
- 1 kopp fullmælk
- 1/4 kopp smør
- 1 ss sukker
- 2 ss finhakket
- basilikum
- 1/2 kopp rosiner
- 1/3 kopp hakkede svarte oliven
- 3
- hardkokte egg , hakket
- 1 kopp strimlet stekt kylling
Hvordan å klare det
- Sautér løkene i vegetabilsk olje til det er mykt og gjennomskinnelig, 5 minutter.
- Tilsett biffen, spidskommen, 1 ts salt og pepper. Kok, rør, til biffet er smuldret og brunet. Fjern fra varme og sett til side.
- Plasser kornkjernene i en matprosessor eller blender med 1/4 kopp melk. Behandle i 1 til 2 minutter, til kornet er blandet og ser kremaktig ut.
- Smelt 1/4 kopp smør i en stor gryte. Tilsett 1 ts salt, sukker og blandet maisblanding. Tilsett den resterende 3/4 koppen melk og simer, omrør hele tiden, til blandingen tykes ca. 5 til 10 minutter. Fjern fra varme og rør den hakkede, ferske basilikum.
- Forvarm ovnen til 375 F.
- Tør væsken av den brune biffblandingen. Plasser biffblandingen i bunnen av en 3 til 4-kvarts gryte. Stryk rosiner, oliven og hardkokte egg over biffen, og lag kyllingen på toppen.
- Spred kornblandingen over toppen av gryten, slik at den dekker resten av ingrediensene. Stryk pulverisert sukker på toppen.
- Bake gryten i ovnen i 30 til 45 minutter, til fyllingen er boblende varmt og maisblandingen er gyldenbrun. Serveres varm.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 609 |
| Total mengde fett | 33 g |
| Mettet fett | 11 g |
| Umettet fett | 15 g |
| kolesterol | 225 mg |
| natrium | 778 mg |
| karbohydrater | 32 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 48 g |