"Menestra de verduras" er en fantastisk tallerken, full av ferske grønnsaker og litt Serrano skinke . Den gode tingen om denne parabolen er at du kan bruke det som er i sesongen på det tidspunktet. Så, kanskje du vil legge til eller erstatte spinat, swiss chard , asparges, purre eller fava bønner.
Hva du trenger
- 1 pund gulrøtter
- 1 pund grønne bønner
- 1 kan (15 oz.) Artisjokkhjerter
- 1 kan (15 oz.) Erter
- 2 ropetter
- 3 oz. Serrano skinke (1 skive, 1/8 tommer tykk)
- 4 til 6 ss. Spansk olivenolje
- 1 ss. mel
- 1 gul løk
- Salt til smak
Hvordan å klare det
- Peel og hakk gulrøtter i små terninger. Skal og hakk løk og rop. Skyll de grønne bønnene og smekk av endene. Chop Serrano skinke i veldig små kuber.
- Hell olivenoljen i en stor gryte og varme på medium. Når det er varmt nok, tilsett den hakkede løk og sauté i 5 minutter. Legg den hakkede skinken i pannen og rør. Legg til melet, dryss det rundt pannen. Rør med en treskje.
- Tilsett hakkede gulrøtter og rør. Dekk blandingen med vann. Og sakter sakte. Når gulrøtter er halvkoking, legg til grønne bønner og rogn . Tilsett salt til smak og fortsett å simre til grønnsaker er tilberedt. De skal være litt myke, men ikke grøtaktig.
- Når de friske grønnsakene er kokte, drenk artichoke hjerter og erter, legg deretter til pannen og rør. Sørg for at artiskok hjerter og erter er helt oppvarmet før servering.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 551 |
| Total mengde fett | 19 g |
| Mettet fett | 3 g |
| Umettet fett | 12 g |
| kolesterol | 11 mg |
| natrium | 693 mg |
| karbohydrater | 79 g |
| Kostfiber | 23 g |
| Protein | 21 g |