Denne klassiske grillbenet av lammerecept er smaksatt med en enkel gni hvitløk og rosmarin. Du skal steke den med høy temperatur i kort tid, for å brune utsiden, og deretter ferdig med å lage den på en lavere temperatur slik at den blir saftig.
Hvis du vil vite hvordan du skal trimme og knytte et lammekrok, eller hva du skal be om hvis du har slakteren din, kan du se hvordan du steker et lammekrok . I utgangspunktet leter du etter en halvbenet lammelampe, noe som betyr at det har hatt hoftebenet og hengselenden av skaftbenet fjernet, slik at bare den nedre delen av skaftbenet ble bundet og deretter bundet til en kompakt stek at det kokes så jevnt som mulig.
Du vil nesten sikkert ønske å servere lammekroppen med sin tradisjonelle sauskammerat, og denne tangy-mintsausen til lam tar bare noen minutter å lage.
Hva du trenger
- 1 halvbenet lammetall (se ovenfor), trimmet og bundet (ca. 6 til 8 pund etter trimning)
- 3 til 4 hvitløksklær, skåret i slivers
- 1 ts. friske rosmarinblader, finhakket
- 2 ss. oliven olje
- 2 ts.
- Kosher salt
- 2 ts. nymalt svart pepper
Hvordan å klare det
- Ca 40 minutter før du vil begynne å lage mat, ta lambenet ut av kjøleskapet og legg det på et skjærebrett.
- Med en skarp paring kniv kutt liten, grunne spalt over steken, og sett inn en skive med fersk hvitløk i hver spalt.
- I en liten bolle kombinerer du oljen, hakkede rosmarinblader, salt og pepper, og rør om for å danne en pasta. Gni denne pastaen over steken.
- La bare steke sitte ved romtemperatur i 30 minutter. Med ca 10 minutter å gå kan du forvarme ovnen til 450 F.
- Når du er klar til å steke, sett lammelaget i en stekepanne med et stativ, med den kjøttete siden opp. Sett inn et kjøtttermometer eller et digitalt sondetermometer i den dypeste delen av kjøttet, vær forsiktig så du ikke rammer bein. Hvis du bruker et digitalt sondetermometer, sett det for å varsle deg når kjøttet treffer 130 F.
- Hell omtrent en halv kopp vann inn i bunnen av pannen, og overfør den til ovnen.
- Stek i 20 minutter, senk deretter varmen til 325 F og stek til kjøttets indre temperatur når 130 F, som vil vare en time til en time og 20 minutter, avhengig av stekens størrelse.
- Ta lammet ut av ovnen, dekk det med folie og la det hvile i 20 til 30 minutter før utskæring.
- Overfør steken til et skjærebrett , kjøttfull side opp. Skygg toppen av steken i tynne skiver, skiver mot benet i forspenning eller liten vinkel. Deretter vri steke over og gjenta for bunnhalvdel. Server med myntsaus.
Se også: Stekt lammestamme
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 1176 |
| Total mengde fett | 94 g |
| Mettet fett | 30 g |
| Umettet fett | 50 g |
| kolesterol | 283 mg |
| natrium | 621 mg |
| karbohydrater | 4 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 75 g |