Som en anmelder av denne oppskriften sa, "gjør voksen menn gråte!" (se vurdering for mer om dette). Min thailandske grillede kyllingesalat med sitrongrønn- coriander dressing vil spenne smakløkene dine! Det starter med striper av kyllingbryst marinert i en hvitløk-pepper saus. Kyllingen blir så grillet på grillen eller "ovn grillet" ved hjelp av grillfunksjonen på ovnen. Plasser over en seng av sommergrønne som har blitt kastet i en citrongress-koriander-lime dressing, topp med sprinkling av fersk basilikum, og du har et komplett måltid som er så Thai-deilig, du vil gjøre det ditt nummer en salat denne sesongen!
Hva du trenger
- 2 bønne kyllingbryst (eller 4 kyllinglår, kuttet i tykke strimler)
- 1 pund salat greener (pluss hakkede tomater og agurker)
- 1/2 kopp
- fersk basilikum og koriander (lett hakket)
- For Kylling Marinade:
- 2 + 1/2 ss
- fiskesaus
- 6 fedd hvitløk (hakket)
- 1 ss vanlig soyasaus
- 2 ss sitron juice (eller lime juice)
- 1 ss grovmalt svart pepper
- For Salat dressing:
- 1/4 kopp vann
- 1 ss
- citrongras (finhakket)
- 1 kaffir
- kalkblad (skåret i tynne strimler med saks, eller 1/2 ts. revet limezest)
- 1 ss fiskesaus (tilgjengelig i lange flasker i alle asiatiske / kinesiske matbutikker)
- 3 ss soyasaus
- 2 fedd hvitløk (hakket)
- 1 ss brunt sukker
- 2 spiseskje ferskpresset limejuice
- 3 ss fersk koriander (finhakket)
- 1 til 2 ts Thai chili saus (etter smak), ELLER 1 frisk rød chili, hakket
Hvordan å klare det
- Bland marinade ingrediensene sammen i en kopp unntatt pepper. Slather over chicken, slik at alle deler er like dekket med marinade. Stryk deretter pepper over kyllingens overflate.
- Tillat å marinere i kjøleskapet i minst 10 til 15 minutter (eller opptil 24 timer).
- Ved bruk av ovnen: Sett ovn til BROIL og legg kylling på en pannekanne eller et folieforet bakeplate (skru ut sidene av folien for å forhindre at juice smelter i ovnen).
- Legg kylling på den nest til høyeste ringen av ovnen, slik at den lagker 5 minutter hver side og deretter snu.
- Fortsett broiling og snu til kokt (kylling vil være lett forkullet rundt kantene). Bruk venstre marinade til å baste kylling første gang du snu den.
- Hvis grillen kyllingen : Legg kyllingen over en varm grill og kok til det er godt gjort. Bruk leftover marinade til å baste kylling når du slår den for første gang.
- For å lage dressingen: plasser vann, citrongress og limebladstrimler i en gryte og kok opp. Kok i 1 minutt (dette vil myke citrongressen og brenne smaken av kalkbladet eller zest). Fjern fra varme.
- Tilsett resten av dressingrediensene og bland godt.
- Smak-test dressingen. Det bør være tangy - en balanse mellom salt, søt, krydret og sur. Juster det til din smak ved å legge til mer fiskesaus hvis ikke smakfull eller salt nok, mer limejuice hvis for salt eller søt, mer sukker hvis for sur, eller mer chili saus hvis ikke krydret nok til din smak.
- Kutt salaten med dressingen. Del ut salaten mellom individuelle tallerkener, og topp med de friske urter, deretter strips av den varme kyllingen.
- Server umiddelbart mens kyllingen er fortsatt varm.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 1040 |
| Total mengde fett | 48 g |
| Mettet fett | 13 g |
| Umettet fett | 19 g |
| kolesterol | 279 mg |
| natrium | 3,210 mg |
| karbohydrater | 55 g |
| Kostfiber | 7 g |
| Protein | 100 g |