Vegetarisk pasta e fagioli, eller italiensk pasta med bønner, er en flott høyproteinoppskrift for vegetarianere og veganer (eller italienere!). Pasta fagioli er laget av liten pasta (bruk små skaller, buebånd eller macaroni-albuer) og hvite bønner tilberedt i en italienskkryddet tomatsaus med rikelig hvitløk, fersk basilikum, oregano og mye paprika for ekstra smak.
Jeg elsker denne parabolen, fordi jeg absolutt elsker å legge på karbohydrater (yum!), Men de hvite bønner, tomatsaus og friske urter tempererer karbohydrater, og legger til et proteinforhøyelse.
Denne pasta fagioli oppskriften er laget med store nordlige bønner for mye sunt fiber og protein. For å gjøre din pasta fagioli enda høyere i protein, bruk en hel hvete pasta. I likhet med denne oppskriften er både vegetarisk og helt vegan (og det ville være glutenfritt hvis du brukte en glutenfri pasta), men du kan klare det med litt parmesanost hvis du ikke spiser vegan eller næringsgær , hvis du er.
Hva du trenger
- 1 ts salt + 1/2 ts
- 1 1/2 kopper lite skall eller sløyfepasta
- 4 kopper vann
- 2 bokser store nordlige bønner
- 3 ss olivenolje
- 1 løk, terninger
- 3 fedd hvitløk, hakket
- 2 ts fersk basilikum, hakket
- 1 ts tørket oregano
- 1/2 ts pepper
- 1 1/2 ss paprika
- 1 kopp tomatsaus
Hvordan å klare det
Kok pastaen i vannet med 1 teskje salt. Slå av varmen og avløp nesten alt vannet, og reserver ca. 1/4 til 1/3 kopp kokevannet, og legg deretter bønnene til. Dekk og sett til side.
I en separat skillet, sauté de hakkede løk, hakket hvitløk, fersk hakket basilikum, oregano og resterende 1/2 teskje salt og pepper i 3 til 5 minutter, til løkene er myke.
Legg løk og krydder til bønner og pasta potten og legg over lav varme.
Da blandingen er oppvarming over lav varme, legg til paprika og tomatsaus og rør til det er godt blandet og oppvarmet gjennom. Du kan legge til litt mer væske, hvis du foretrekker en "suppe" -fat, eller varm den litt lenger for å lage mat med litt mer fuktighet hvis du finner det for likformig.
Server vegetarisk pasta fagioli varm og fyll den med litt parmesanost eller næringsgjær for å holde den vegan. Nyt din italienske middag!
Gjør det til et fullt måltid ved å servere sammen med en grønn salat og litt hjemmelaget hvitløkbrød . Og vinen? En medium-bodied rød, for eksempel en Pinot Noir eller en Chianti, helst en italiensk, selvfølgelig!
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 521 |
| Total mengde fett | 12 g |
| Mettet fett | 2 g |
| Umettet fett | 8 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 612 mg |
| karbohydrater | 85 g |
| Kostfiber | 15 g |
| Protein | 21 g |