Beef Kebabs

Det virker som en god idé. Du tråkker kuber av biff med kutte grønnsaker på spyd, marinere og grille. Det eneste problemet er at biffen er overcooked og grønnsakene er undercooked, eller omvendt. Hvorfor? Den største utfordringen å grille kebab er at forskjellige ting koker må lage mat til forskjellige tider. Hvordan løser du dette lille problemet? En måte er å forberede grønnsaker, spesielt squash eller lignende ting.

Problemet med det er at grønnsakene blir myke før du legger dem på spydene, slik at de ikke vil holde på så godt. Pluss du ender med å beseire enkelheten til kebabene. Du vil kunne tilberede alt en gang og ikke bruke mye tid på kjøkkenet og forberede ingrediensene.

Vel, det er et svar. Først og fremst velg ikke-kjøttvarer til spydene som ikke må tilberedes helt for å være velsmakende. Løk, peppers, gulrøtter og andre matvarer som ikke må tilberedes for å være gode, er perfekte for kebab. Faktisk finner jeg at å ha den vegetabilske delen av kebabene på den crunchier side legger til kvaliteten på måltidet. Du bør også vurdere frukt som et godt tillegg. Ananas er spesielt bra fordi det legger til en søt / tart smak til kebaben.

Den andre tingen å gjøre for å få grønnsakene tilberedt rett sammen med kjøttet, er å bruke små biter. Ideelt sett bør kjøttbitene være omtrent 1 tommers firkant.

Hold frukt og grønnsaker til omtrent denne størrelsen. Den beste måten å kutte på løk er å skrelle og kutte i åttende, ta av kjernen og muligens trimme i størrelse. For paprika, skjær dem i halvparten, fjern stengel og frø og kutt deretter ned i 1-tommers firkanter. Prøv å gjøre alt i denne størrelsen.

Når du har valgt grønnsakene dine og alt riktig skåret opp, trenger du en marinade.

Du kan marinere kjøttet separat og deretter børste noen av marinaden over hele kebabene før du griller, eller du kan ganske enkelt plassere hele kebabene i marinade og la dem sitte i en time eller to. På grunn av den lille størrelsen på alle stykkene, tar det ikke lang tid før marinaden synker inn i kjøttet. Ved å marinere alt sammen sprer du også smaker av grønnsakene til kjøttet.

Når det gjelder grilletiden, er alt du virkelig trenger å bekymre deg for kjøttet. Siden vi har eliminert behovet for å få grønnsakene tilberedt helt, se kjøttet. Når den når den ønskede doneness, fjern og server. Kok over høy varme, dekket i ca 8 til 10 minutter. Fordi biffen er bare en tommers firkant, vil den lage mat raskt, så hold øye med det.

Når det gjelder typen spydder, spiller det ingen rolle. Bambusspiskere er billige, men de kan brenne og fyre. En brennende spyd er ikke hva de mener med flammende kebaber. Bruk folie av aluminiumsfolie til å skjerme de eksponerte delene av bambusspisen fra brannen. Metal spydder fungerer bra, men de blir veldig varme. På tråder alt på, synes jeg det er best å ikke starte eller slutte med ting som løk eller paprika fordi de har en tendens til å tørke og krympe på grillen, og det kan få dem til å glide, spesielt på metallspyd.

Jeg slutter vanligvis med et stykke kjøtt fordi det holder på spissen litt bedre.