01 av 02
Vårmat i Storbritannia
Stekt vårlam. Getty Images Våren er en eksplosjon av nye matvarer i Storbritannia. Etter vinterens tunge og søvnige mat er ankomst av lysere, lysere matvarer av den nye sesongen, en glede å se.
Du må elske april i Storbritannia, selv med det forandrede været. Kveldene er lengre ettersom britisk sommertid har begynt og alt i matverdenen går grønt. Etter at de overveiende kjedelige fargene til vintermatvarer kommer glitrende vårsalat, dype tonet vannkrydderblader, spikete og varme, tidlige rakett, chard, grønt og koriander.
To store greener å ankomme er:
Wild hvitløk
Hvis du kommer til å vandre ned til skogen eller en babblende bekk, er april måneden for kongen av vårgrønne blader, vill hvitløk Hvis du er bekymret for å plukke de feilte bladene, lukker den myke garlickyen i luften hvor Wild Hvitløk vokser er den første klare indikasjonen du er riktig. Bladene er lange og slanke, som ligner Lily of the Valley, men en mild press vil frigjøre hvitløkens aroma.
Bladene er på sitt beste før plantenblomstene, og kan brukes til å friske opp sauser og mos, eller whizzed til mellow flavored supper.
Asparges
Det er ingen måte å si "mat" og "april" i samme pust uten å nevne asparges. Britisk asparges er et av høydepunktene i kulinariske året, og hvis du er i sør, bør du først få hendene på unge spyd.
Den offisielle starten på aspargesongen er vanligvis i slutten av april og sesongen avsluttes 12 uker senere.
Asparges er oppe som en av de mest allsidige ingrediensene på kjøkkenet. Steamed, kokt, griddled, stekt, grillet, kastet i en salat, bakt i en terte eller en uvanlig frokostmuffin: listen er så lang.
Bortsett fra greener, se deg rundt, og du vil også finne krabbe, og John Dory er spesielt bra akkurat nå. Og på kjøttfronten, vårlammen.
Vårlamm
Dette er kjøttet til våren. Ungt ømt lamm er årets første sesongkjøtt og er favoritt på påskbordet. Steking er langt den beste måten å lage mat på lammet, på grunn av ømhet lenge, er treg matlaging sløsing. Men la alltid lammet hvile etter roasting for å frigjøre saftene (trengs for sausen) og for kjøttet å slappe av og skape perfekt ømhet.
02 av 02
Favorittoppskrifter for våren i Storbritannia
Frisk Asparges med Hollandaise. Getty Images Favorittoppskrifter for våren:
Matvarer begynner bare å lyse litt på sen vinter og tidlig på våren, så oppskrifter vil fortsatt være på komfortmatssiden, så forvent supper, paier, smuler, stuinger og stekt grønnsaker. Salater er fortsatt en liten vei unna.
8 Great Spring Soup Oppskrifter
Marokkansk Crusted Laks og Asparges