Denne glaserte corned beef oppskrift er den eneste du trenger for en solid familie måltid eller St. Patrick's Day middag. Krydder smaken corned beef brisket perfekt, og brunt sukker og sennep glasur er fantastisk.
Den corned beef simmered med poteter, kål, gulrøtter, rogn eller rutabagas og så er det glasert og bakt i 10 minutter.
Du er velkommen til å erstatte noen av gulrøtter med skrellede og skiver pastinetter, og rutabaga kan erstattes av rognene. Se tipsene og variasjonene nedenfor for flere ideer.
Hva du trenger
- 1 corned beef brisket, ca 4 til 5 pounds
- 1 ss blandet beting krydder (se nedenfor)
- 1 ts svart peppekorn
- 1 ts sennepsfrø
- 1/2 ts tørket blad timian
- For grønnsaker:
- 6 mellomstore røde poteter (avskallet og kuttet i halvdeler eller kvartaler, avhengig av størrelse)
- 2 kopper baby gulrøtter (eller ca 4 til 6 mellomstore gulrøtter)
- 6 små roser (skrellet)
- 1 til 2 dusin små kokende løk
- 1 middels kål (skåret i 8 kiler)
- For Glaze:
- 1/2 kopp brunt sukker (pakket)
- 1/4 kopp cider eddik
- 1/4 kopp forberedt sennep
- 1/4 ts hvitløkspulver
- 1/4 ts løkpulver
Hvordan å klare det
- Sett oksekjøttbrystet i en stor nederlandsk ovn eller lagerpot og dekk med vann. Tie krydder i en dobbel tykkelse av cheesecloth eller legg dem i en liten bukett garni pose. Legg krydderposen til vannet.
- Plasser potten over høy varme og kok opp; reduser varmen til lav, dekselet og kok i 2 1/2 timer.
- Legg til poteter, gulrøtter, roser og skrellede løk. Dekk og kok i 10 minutter lenger. Tilsett kålkilene , dekselet og kok i ca 15 minutter lenger, eller til grønnsaker er ømme. Kål kan tilberedes i en separat panne hvis du ikke har plass i en liten mengde saltet kokende vann. Tørk pannen og kok i ca 15 minutter. Fortsett å pusse poteter og andre grønnsaker til øm.
- Varm opp ovnen til 375 ° F (190 ° C / gass 5).
- Overfør oksekjøttbrystet til en bakepanne.
- Kombiner glasur ingredienser i en kasserolle. Bring til en kok og kok, rør i 5 minutter. Skje over corned beef
- Bake i forvarmet ovn i ca 10 minutter, basting et par ganger.
- Overfør det glaserte corned beef til en stor serveringsfat og skar kjøttet. Ordne kål kiler, poteter, gulrøtter, løk og rope rundt skiver brisket.
* Hvis du bruker hele gulrøtter, skrell dem, skjær dem i lengderetningen, og kutt deretter inn i 3-tommers lengder.
Tips og variasjoner
- Hjemmelaget Blandet Pickling Krydder: Kombiner 1 spiseskje med hele sennepsfrø med 1 1/2 ts hele allspice bær, 1 teskje korianderfrø, 1/4 ts krosset rød pepperflak, 1/2 ts av bakken ingefær, 1 smuldret løvblad , 1 smuldret kanelpinne og 2 eller 3 hele kryddernøkler. Gjør ca 3 ss.
- Legg til ca 1 kopp kubiserte pastinetter (1- til 2-tommers stykker) til grønnsakene, eller erstatt del av gulrøtter med kubikkparsnips.
- Bytt tårnene med kubbet rutabaga (1- til 2-tommers stykker).
- Bruk små cippolini løk i stedet for kokende løk.
Du vil kanskje også like
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 1132 |
| Total mengde fett | 50 g |
| Mettet fett | 19 g |
| Umettet fett | 22 g |
| kolesterol | 362 mg |
| natrium | 427 mg |
| karbohydrater | 47 g |
| Kostfiber | 9 g |
| Protein | 118 g |