Hvordan lage den klassiske sausen Robert

Saus Robert Oppskrift

Robert (uttalt "ro-BAIR") Saus er en ferdig saus laget med løk, sennep og hvitvin i en grunnleggende demi-glace . Sauce Robert er et ideelt akkompagnement for grillet svinekjøtt og andre kjøttretter.

Hva du trenger

• 1 kvart
• demi-glace
• ½ kopp løk (hakkede)
• 2 ss
• smør
• 1 kopp hvit
• vin
• 2 ts tørr sennep
• ½ ts sukker
• 1 teskje
• sitronsaft

Hvordan å klare det

1. I en liten bolle, kombiner sukker og sitronsaft , og rør til sukkeret er oppløst.
2. Smelter smøret i en tunge kasserolle, og la løkene smelte til det er mykt og gjennomskinnelig, men la dem ikke bli brune.
3. Tilsett vinen, varme til væsken koke, senk varmen litt og fortsett å simre til væsken har redusert med to tredjedeler.
4. Legg demi-glace, deretter senk varmen til en simmer og reduser i ca 10 minutter.

1. Stram gjennom en maskefilm, legg til sennep og sukker-sitronblandingen. Server med det samme.