Manju er en rekke myriade av japanske søtsaker, eller wagashi, tilgjengelig for nytelse. Manju er en rund dampet kake som vanligvis fylles med en søt rød bønnefylling . Det er forskjellig fra den ellers populære mochi eller riskake, som til tider også er fylt med en sød rød bønnefylling, ved at manjuen er laget av hvete, ris eller en annen type mel og har en kakeaktig konsistens versus seig og klebrig mochi ris kake som er laget av glutinous mel .
Tradisjonell manju fylling består av en sød rød bønne fylling, kjent som anko, også referert til som tsubuan , for rød bønne pasta med grov tekstur, eller koshian, for rød bønne pasta med en jevn tekstur. Manju fyllinger er imidlertid ikke begrenset til søt rød bønnepasta og kan omfatte fyllinger laget av kremer, som vanilje, sjokolade eller til og med smaksomme kremer som jordbær, mango, blåbær eller yuzu. Andre fyllinger kan omfatte fyllinger laget av søtt kastanjepasta eller hvite bønner.
Mens det finnes flere alternativer for forskjellige manju fyllinger, er det også forskjellige smaker tilgjengelig for den utvendige manju kaken. Det mest populære alternativet er en matcha eller grønn te-smaksatt kake. Andre smaker kan avhenge av regionen Japan hvorfra manju kommer fra. Nesten alle regioner i Japan har sin egen spesifikke versjon av manju.
Hva du trenger
- 2 1/2 kopper allsidig mel
- 4 ts bakepulver
- 1/4 kopp sukker (granulert)
- 2/3 - 3/4 kopp vann
- 3/4 pund
- anko (eller koshian, glatt rød bønnepasta)
Hvordan å klare det
- I en stor bolle sikt mel og bakepulver sammen.
- Deretter tilsettes sukker til bollen og blandes godt.
- Hæld gradvis vann inn i melet, og rør hele tiden for å innlemme ingredienser.
- Knead deigen godt til glatt og bøyelig.
- Del deigen i 12 stk. Lag runde baller og flatt dem.
- Sett en skje med anko fylling i midten av deigen. Wrap ankoen ved å strekke deigen rundt og form den til en rund ball. Gjenta, for å gjøre mer.
- Legg hvert stykke på et lite ark pergamentpapir.
- Forvarme en dampbåt på høy varme. Legg kaker i dampkoker, og damp i ca 10 minutter. Server umiddelbart.
Tips
- For sødrød bønnefylling kan du kjøpe prefabrikert anko eller koshian (glatt rødbønne limt) fra den kjølte delen av japanske eller asiatiske dagligvarebutikker, eller i hyllestabile bokser.
- Manju er best nytes når spist umiddelbart etter at de er laget. De fleste, hvis de ikke er i kjøleskap, vil ikke beholde sin opprinnelige tekstur eller smak.
- En matstøvler er vanligvis nødvendig for å lage manju.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 145 |
| Total mengde fett | 1 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 1 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 336 mg |
| karbohydrater | 10 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 25 g |