Sauerkraut og applesauce utfyller disse svinekoteletter med dype smaker, og det er en rask og enkel oppskrift å forberede og bake. Bruk godkvalitetskjølt surkål hvis mulig, og hvis du har flere epler, kan du vurdere å lage hjemmelaget eplesauce dagen før. Se tipsene for enkle veibeskrivelser for hjemmelaget eplesauce fra din sakte komfyr.
Karawayfrøene legger til komplementær smak, men vær så snill å utelate dem hvis du ikke er en fan. En annen ingrediens som går bra med svinekjøtt og epler er fennikel. Skiv en fennikelpære tynt og legg den til skillet sammen med løkene. Legg til et tynt skivert eple i skillet, hvis du vil ha noe fersk eple smak og tekstur. For ekstra farge (og smak), legg til matchstick eller tynt skiver gulrøtter til skillet med løkene.
Oppskriften krever benkjøttkoteletter, men utbenet koteletter er fine. Meaty country-stil svinekjøtt ribber er utmerket i parabolen også.
Hva du trenger
- 1 1/2 ss olivenolje
- 4 bein-in senter kutte svinekoteletter
- 1/8 ts kosher salt
- Friskjord svart pepper, etter smak
- 1 stor løk
- 1 pund surkål, drenert
- Valgfritt: 1/2 ts karvefrø
- 1 kopp appelsauce (med kanel, hvis ønskelig)
- 3/4 kopp eplejuice (eller kyllinglager eller vann)
- Valgfri Garnish: 1 ss fersk hakket persille
- Valgfri Garnish: 1 ss fersk hakket dill
Hvordan å klare det
- Varm opp ovnen til 350 F.
- Smør lett en grunne 2 1/2 til en 3-kvarts bakefat.
- Dryss svinekoteletter lett med koshersalt og sort pepper.
- Varm olivenoljen i en stor skillet over middels varme. Kok svinekoteletter i den varme oljen i ca 8 til 10 minutter, og slå til brune begge sider. Fjern svinekoteletter på en tallerken og sett til side.
- Skrell løk og kutt den i halv lengde. Klipp løkhalvdelene på tvers i tynne skiver.
- Legg løkskivene i samme skillet og kok, omrør, til løkene er mykne og er lettbrune, ca 8 minutter.
- I mellomtiden, i en bolle, kombinere surkål, karvefrø, applesauce og eplejuice. Skje surkålblandingen i den tilberedte bakervarmen. Ordne svinekoteletter på surkålet og legg dem med de brune løkene.
- Tørk bakefatet tett med folie og bake i 45 minutter.
- Avdekk bakefatet og bake i ca 10 minutter lenger, eller til svinekoteletter er ømme.
- Pynt med fersk hakket persille eller dill, om ønskelig.
- Server opp svinekoteletter og surkål med poteter eller spaetzle og en sidefatet gryte eller salat. Skivede friske tomater er flotte hvis de er i sesong. Eller server fatet med stekte epler og dampede grønne bønner .
Tips
- Kjølt surkål i krukker eller poser er vanligvis den beste kvaliteten. Disse er noen ganger funnet i nærheten av deli. Hylle stablet hermetisk surkål er pasteurisert, dreper de gunstige bakteriene og vitamin C; Smaken kan være der, men mange av fordelene går tapt i prosessen.
- For å lage hjemmelaget eplesauce, peel, kjerne og terninger ca 12 kokepiller. Kombiner eplene i tregkokeren med 1/2 kopp vann, 1 ts kanel, om ønskelig, og ca. 3/4 kopp sukker. Dekk og koker applesauce på lavt i ca 8 til 10 timer. Bruk 1 kopp av applesauce i svinekotelettoppskriften og kjøl resten for å bruke i desserter.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 852 |
| Total mengde fett | 30 g |
| Mettet fett | 9 g |
| Umettet fett | 14 g |
| kolesterol | 174 mg |
| natrium | 2.229 mg |
| karbohydrater | 69 g |
| Kostfiber | 21 g |
| Protein | 82 g |