Dette rike brød er et spesielt brød som bare skal gjøres for spesielle anledninger. For meg selv er det et av de mange brødene jeg vil lage til Thanksgiving-festligheter. Den ene koppen smør og eggene gjør et deilig brød som er en godbit å tjene når været blir kjøligere.
Hva du trenger
- 1 kopp usaltet smør (myk)
- 1/4 kopp sukker
- 1/4 kopper vann (romtemperatur)
- 1 ss aktiv tørr gjær (2 pkg eller 1/2 oz.)
- 3/4 kopp krem (romtemperatur)
- 2 store egg
- 2 eggeplommer
- 1/2 ts salt
- 4 1/2 kopper brødmel
Hvordan å klare det
- I en stor bolle, kremsmør og sukker. Tilsett vann, gjær og krem. Rør til gjær er oppløst. Bland i egg, eggeplommer og salt. Tilsett 3 kopper brødmel og bland godt. Legg langsomt i gjenværende mel, nok mel til å lage en deig som følger skjeen rundt bollen.
- Vri deigen ut på lettmalt overflate og knead i 4 minutter, og legg til mer mel etter behov til deigen er myk og glatt til berøring.
- Legg deigen i stor smurt bolle. Vend deigen over i bolle slik at toppen også er lett smurt. Dekk med ren klut og la opp i varmt, trekkfritt sted i 1 time eller til doblet i størrelse.
- Pust ned deigen . Vri deigen ut på et lettmelert brett og knead i 4 minutter eller til boblene er ute av brødet. Del deigen i halvparten. Form hver halvdel i et brød. Sett hvert brød i smurt 8 x 4-tommers brødpanne. Dekk og la opp i varmt, trekkfritt sted i 45 minutter eller til doblet i størrelse.
- Bake brød ved 375 grader F i 50 minutter eller til brødet er gyldenbrunt og høres hult når toppene er tappet. Fjern brødet fra pannen og la det kjøle seg på et stativ.
Tips
- Spraying brød med vann mens de bake vil produsere en sprø skorpe.
- Pensle brød med egghvite før baking for å produsere en skinnende skorpe.
- Børste brød med melk før baking for å produsere en mørk, skinnende skorpe.
- Pensle brød med smør like etter baking for å lage en myk skorpe.
- Bruk flaskevann i stedet for vann fra springen for å lage brødene dine. Vannmyknere og klorerte offentlige vann kan noen ganger drepe gjæren som trengs for å gjøre brødet ditt opp.
- Hold gjær lagret i en lufttett beholder og i kjøleskapet. Varme, fuktighet og luft dræper gjæren og hindrer at brøddeigen stiger.
- For å holde brød mykt, lagre i en plastpose.
- Oppbevar melet riktig for å hindre det fra å ødelegge.
- Brødemel har en høyere mengde gluten enn allment mel. Dette betyr at brød laget med brød mel vil stige høyere enn brød laget med all-purpose mel. Du kan lage ditt eget brødmel ved å legge til 1-1 / 2 ts gluten til hver kopp med allmenne mel du bruker i brødrecepten.
- Du kan bruke hvilken som helst type melk i denne oppskriften: fullmælk, skummet, lite fett osv. Melk kan også erstattes med vann og ikke-tørr tørr melk .
- Melk kan erstattes med soya melk.
- Det er en melk til tørr melk pulver konverteringstabell . Bruk den til å finne ut hvor mye tørr melk som skal legges til vannet når du erstatter melk i oppskriften.
- Tilsett en kopp rosiner eller tørket tranebær til brøddeigen for ekstra sødme.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 168 |
| Total mengde fett | 15 g |
| Mettet fett | 8 g |
| Umettet fett | 4 g |
| kolesterol | 101 mg |
| natrium | 100 mg |
| karbohydrater | 6 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 3 g |