Tysk Pan-Fried Trout Oppskrift

Denne tyske ørretoppskriften eller Forelle Nach Art der Müllerin ("ørret à la millerens kone"), eller ørret meunière på fransk, er en tradisjonell tallerken som bruker ferskvannsfisk fra de mange innsjøer og elver i Tyskland.

Meunière refererer til enhver mat som er krydret, lett mudret i mel, sautert i smør, og deretter ferdig med sitron og persille (de franske kaller denne smør-sitron persille concoction beurre meunière).

Du kan lage fisken helt for denne oppskriften, eller hvis de er store, fjern hodet bak gjellene. Denne ørretoppskriften kan også gjøres med ferskvannsfisk og er spesielt god med fersk fisk.

Hva du trenger

• 3 ss mel (brunt rismel gir gode resultater)
• 4 ss smør (eller
• klarert smør ; klarert smør er ideelt, da det forhindrer bruning som kan forårsake en bitter smak)
• 3 ss sitronjuice (
• Juice av 1 sitron )
• 3 ss mel (jeg bruker brunt rismel med gode resultater)
• Dash salt
• Dash pepper
• 1 teskje
• Worcestershire saus (eller smake)
• 2 ss persille (hakket)

Hvordan å klare det

1. Rengjør og tørk fisken med papirhåndklær. Smelt smøret i en panne. Stryk fisken med halv sitronsaft, mudder i mel og salt lett.
2. Sautér ørret 5 til 10 minutter på den ene siden i smørret, og drei og brett den andre siden. Kok til fisken fletter lett og er ikke lenger rosa eller geléaktig. Dette avhenger av fiskens størrelse.
3. Fjern ørret til en tallerken for å holde varmen.
4. Legg den resterende sitronsaften på pannen, fisken ble kokt i og varm kort. Legg til pepper og Worcestershire saus å smake, bland godt. Skje over ørret på en tallerken, dryss med persille og server.

1. Du kan servere en stor fisk på en tallerken, omgitt av kokte poteter og drysset persille og en salat på siden. Hvis fisken er liten, server hver enkelt en fisk.
2. Løs kjøttet fra ryggraden og slipp det av beinene for å tjene i større stykker. Du kan bruke to gafler eller en gaffel og en liten spatel for dette.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	617
Total mengde fett	36 g
Mettet fett	17 g
Umettet fett	13 g
kolesterol	61 mg
natrium	1,524 mg
karbohydrater	66 g
Kostfiber	8 g
Protein	9 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)